Παγωτό κρεμ μπρουλέ
Η θρυλική Crème Brûlée είναι ένα παγωτό με γεύση παιδικής ηλικίας. Τουλάχιστον για μένα και πολλούς από τους συνομηλίκους μου. Είναι μια εκπληκτική, δροσερή απόλαυση με μια έντονα γλυκιά γεύση καραμέλας. Αυτό το λεπτό, εκλεπτυσμένο επιδόρπιο είναι δημοφιλές παγκοσμίως τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες.
- Πρωτεΐνες: 3,7 γρ.
- Λίπη: 15 γρ.
- Υδατάνθρακες: 22,4 γρ.
- Συνολικός χρόνος:
- Χρόνος στην κουζίνα:
-
Περίπλοκο:
Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
-
Αριθμός μερίδων:
1 500 γραμμάρια παγωτού
Προηγουμένως, γνώριζα μόνο τη γεύση της κρεμ μπρουλέ που αγοράζω από το κατάστημα. Αλλά τώρα δεν χάνω ποτέ ευκαιρία. μάγειρας κρύο επιδόρπιο παγωτό καραμέλας σε κατά οίκον. Επιπλέον, είναι πολύ εύκολο να το κάνετε, και η λιχουδιά αποδεικνύεται όσο το δυνατόν πιο φυσική.
Χρησιμοποιώ αυτήν την δοκιμασμένη λύση εδώ και αρκετά χρόνια. κλασική συνταγή, κάτι που δεν απαιτεί ιδιαίτερη προσπάθεια. Τα υλικά φαίνονται απλά με την πρώτη ματιά, αλλά αυτά είναι που κάνουν τη διαφορά. κάνω Μια υπέροχη, μαλακή καραμέλα, ακολουθούμενη από απαλό παγωτό. Μοιράζομαι μαζί σας την αγαπημένη μου συνταγή για Crème Brûlée—μην ξεχάσετε να τη δείτε!
Τι είναι το παγωτό Creme Brulee;
Η κρεμ μπρουλέ (γαλλικά: crème brûlée) είναι ένα κλασικό γαλλικό επιδόρπιο που φτιαγμένο με κρέμα και καραμελωμένη βάση. Μεταφρασμένο στα αγγλικά, το όνομα σημαίνει «καμένη κρέμα».
Το επιδόρπιο προέρχεται από τον 17ο αιώνα. Δεν είναι σαφές πού ακριβώς παρασκευάστηκε για πρώτη φορά. Ωστόσο, η Γαλλία και η Αγγλία διεκδικούν τον τίτλο της «γενέτειρας της Crème Brûlée» εδώ και αιώνες.
Η δημοτικότητα της γαλλικής «Crème Brûlée» ενέπνευσε τους ζαχαροπλάστες να δημιουργήσουν ένα πολυτελές, βελούδινο παγωτό με το ίδιο όνομα και παρόμοιες ιδιότητες. Σε όλη την ιστορία του, έχει υποστεί πολυάριθμες αλλαγές και τροποποιήσεις.
Η κλασική εκδοχή απαιτεί αγελαδινό γάλα, γάλα σε σκόνη, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη άχνη και άμυλο. Αρχικά, φτιάξτε την καραμέλα και στη συνέχεια χτυπήστε μαζί τα υλικά του γάλακτος και τη ζάχαρη. Συνδυάστε τα δύο μείγματα, σουρώστε και δέστε τα με άμυλο σε δυνατή φωτιά. Το παγωτό που προκύπτει είναι πλούσιο σε θερμίδες και θρεπτικό.
Οι κάτοικοι της ΕΣΣΔ είχαν ιδιαίτερη αδυναμία στην κρεμ μπρουλέ. Φθηνή και νόστιμη, ήταν διαθέσιμη παντού. Ήταν επίσης μια φυσική λιχουδιά. Ενώ το κατεψυγμένο επιδόρπιο μπορεί να μην είναι αυτό που ήταν παλιά, είναι πάντα δυνατό να το φτιάξετε στο σπίτι.
-
Γάλα από 3,2%660 σολ
-
Ξηρό γάλα60 σολ
-
Κρέμα 33%190 σολ
-
Ζάχαρη200 σολ
-
Αμυλο16 σολ
Βάλτε 80 γραμμάρια ζάχαρης σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε σε δυνατή φωτιά μέχρι η καραμέλα να ροδίσει. Ανακατεύετε συνεχώς για να μην καεί.
Όταν η καραμέλα αποκτήσει ένα πλούσιο καφέ χρώμα, ρίξτε αργά 80 ml ζεστό γάλα. Ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει το μείγμα.
Βάλτε το γάλα σε σκόνη και την υπόλοιπη ζάχαρη σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο έως τρεις κουταλιές της σούπας γάλα και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να αποκτήσει μια υφή πουρέ.
Προσθέστε την καραμέλα στον πουρέ γάλακτος και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ανακατέψτε καλά την καραμέλα.
Ρίξτε 530 ml γάλα στο μείγμα. Ανακατέψτε. Στη συνέχεια, σουρώστε το μέσα από ένα σουρωτήρι στρωμένο με τουλπάνι.
Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράστε. Ανακατεύετε το μείγμα περιστασιακά.
Εν τω μεταξύ, διαλύστε το κορν φλάουρ στο γάλα. Ρίξτε το κορν φλάουρ στα υπόλοιπα 50 ml γάλακτος και ανακατέψτε καλά για να μην σχηματιστούν σβόλοι.
Όταν το μείγμα γάλακτος-καραμέλας πάρει βράση, ρίξτε μέσα το αραιωμένο κορν φλάουρ. Ανακατέψτε δυνατά. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει μέχρι να πήξει ελαφρά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Αποσύρετε το πηγμένο μείγμα από τη φωτιά. Σουρώστε το μέσα από ένα σουρωτήρι. Σκεπάστε το με ένα καπάκι ή πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο για να κρυώσει καλά.
Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 33% μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές μαλακές κορυφές.
Προσθέστε το κρύο μείγμα γάλακτος-καραμέλας στην κρέμα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Τοποθετήστε το παγωτό στην κατάψυξη για 5-6 ώρες. Για τις πρώτες 3 ώρες, αφαιρέστε το και ανακατέψτε το μείγμα για να σπάσουν τυχόν παγάκια.
Το μόνο που μένει να κάνετε είναι να τοποθετήσετε το παγωτό και να το διακοσμήσετε πριν το σερβίρετε. Έτοιμο!
Παρόμοια συνταγή βίντεο: Πώς να φτιάξετε παγωτό Crème Brûlée στο σπίτι από γάλα;
Αν αγαπάτε την κλασική κρεμ μπρουλέ όσο κι εγώ, αυτή η συνταγή είναι απαραίτητη για το γαστρονομικό σας ρεπερτόριο! Στο κανάλι YouTube "Another Kitchen", θα βρείτε μια εξαιρετικά απλή και εύκολη συνταγή για σπιτικό παγωτό καραμέλας με επικάλυψη σοκολάτας. Ένα ποτήρι αγελαδινό γάλα φτιάχνει δέκα μερίδες από αυτή τη δροσερή λιχουδιά! Αρκετό για να ενθουσιάσει όχι μόνο την οικογένειά σας αλλά και τους φίλους σας! Σίγουρα σημειώστε το!
Συμβουλές
- Όταν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε την καραμέλα, η ζάχαρη αρχικά θα σκληρύνει. Αφήστε την να ζεσταθεί για μόλις 10 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια αρχίστε να ανακατεύετε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι. Προσέξτε να μην καεί η καραμέλα.
- Ρίξτε το γάλα στην καραμέλα σε λεπτή ροή, προσθέτοντάς το σε διάφορα βήματα. Το μείγμα θα αρχίσει να βράζει και να αφρίζει έντονα, οπότε να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί για να μην καείτε.
- Μη διστάσετε να συμπληρώσετε το παγωτό καραμέλας με γεύσεις φρούτων και μούρων. Προσθέστε τον αγαπημένο σας πουρέ στο τέλος, πριν το καταψύξετε.
- 4 ώρες
- 104,5 θερμίδες
- 512
- 26 ώρες
- 184,9 θερμίδες
- 268
- 5 ώρες και 30 λεπτά
- 321,3 θερμίδες
- 772
- 1 ώρα και 30 λεπτά
- 335,6 θερμίδες
- 248
- 1 ώρα
- 350 θερμίδες
- 966
- 7 ώρες
- 285 θερμίδες
- 10351
- 2 ώρες και 20 λεπτά
- 146,2 θερμίδες
- 3854
- 4 ώρες
- 53,3 θερμίδες
- 467