Σπιτικό ζαχαρωμένο πεπόνι: Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι μια νόστιμη και υγιεινή φυσική λιχουδιά για όλη την οικογένεια, την οποία μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι. Σήμερα, θα ρίξουμε μια λεπτομερή ματιά στο πώς να φτιάξετε αρωματικό ζαχαρωμένο πεπόνι και θα σας προσφέρουμε μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα για να φτιάξετε αυτή τη γλυκιά λιχουδιά στο σπίτι, με φωτογραφίες βήμα προς βήμα και λεπτομερείς εξηγήσεις για κάθε βήμα.

Καραμελωμένο πεπόνι: Μια συνταγή βήμα προς βήμα στο σπίτι

Διατροφική αξία ανά μερίδα

218 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 0,6 γρ.
Λίπη: 0,6 γρ.
Υδατάνθρακες: 52 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 26 ώρες
Χρόνος στην κουζίνα: 2 ώρες
Περίπλοκο:

Μια απλή συνταγή.
Αριθμός μερίδων: 1

Τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι ένα ανατολίτικο γλυκό του οποίου η συνταγή χρονολογείται από την αρχαιότητα και έχει τελειοποιηθεί από γενιές έμπειρων σεφ. Ενώ οι Ευρωπαίοι παραδοσιακά χρησιμοποιούσαν αποξηραμένα φρούτα για χειμερινή αποθήκευση, οι άνθρωποι στη Μέση Ανατολή και τη Μεσόγειο βρήκαν έναν διαφορετικό τρόπο για να διατηρήσουν μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων, χρησιμοποιώντας τη ζάχαρη ως φυσικό συντηρητικό.

Οι παραδοσιακές ανατολίτικες συνταγές περιλαμβάνουν ζαχαρωμένο πεπόνι, βερίκοκο, αλλά και φλούδες πορτοκαλιού.

Οι ιστορικές αναφορές σε ζαχαρωμένα φρούτα, γνωστά στη Ρωσία ως «ξηρή μαρμελάδα», χρονολογούνται από τον 14ο αιώνα. Αυτή η λιχουδιά παρασκευαζόταν από διάφορα φρούτα και σερβιριζόταν σε γαμήλιες γιορτές και ειδικές δεξιώσεις στους υψηλότερους κύκλους.

Καθώς η συνταγή διαδιδόταν, η λίστα των συστατικών που χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή αυτών των αρωματικών «φυσικών καραμελών» επεκτάθηκε σημαντικά. Εκτός από τις φλούδες διαφόρων εσπεριδοειδών, φρούτων και μούρων, περιλάμβανε και ορισμένα λαχανικά. Για παράδειγμα, νόστιμα γλυκά ζαχαρωμένα φρούτα φτιάχνονται ακόμη και από κολοκύθα και καρότα.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός! Τα γλυκά πεπονάκια ονομάζονται επίσης «ηλιόλουστα ζαχαρωμένα φρούτα» για τη μοναδική τους διαφάνεια και την απίστευτη κεχριμπαρένια απόχρωση.

Το σπιτικό ζαχαρωμένο πεπόνι μπορεί να σερβιριστεί ως αυτόνομη λιχουδιά, να προστεθεί σε αρτοσκευάσματα ή να χρησιμοποιηθεί ως διακόσμηση για ζελέ και άλλα επιδόρπια.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε ζαχαρωμένα φρούτα στο σπίτι:

φυσική ξήρανση (η μακρύτερη μέθοδος, αλλά σας επιτρέπει να ελέγχετε με ακρίβεια τον βαθμό υγρασίας στη λιχουδιά).
στο φούρνο (κατάλληλο για όσους θέλουν να πάρουν το αποτέλεσμα το συντομότερο δυνατό χωρίς επιπλέον κόστος).
χρησιμοποιώντας έναν αφυγραντήρα (μπορείτε να πετύχετε άψογη ποιότητα σε έναν ειδικό ηλεκτρικό αφυγραντήρα, οπότε αν σκοπεύετε να ετοιμάζετε συχνά τέτοιες λιχουδιές, θα πρέπει σίγουρα να εξετάσετε το ενδεχόμενο αγοράς ενός αφυγραντήρα).

Σε αυτό το άρθρο, θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε γρήγορα φυσικό ζαχαρωμένο πεπόνι στο σπίτι, χρησιμοποιώντας φυσική ξήρανση ή μια γρήγορη μέθοδο ξήρανσης σε φούρνο.

Πώς να φτιάξετε νόστιμο ζαχαρωμένο πεπόνι στο σπίτι

Καραμελωμένο Πεπόνι – Μια Απλή Σπιτική Συνταγή με Φωτογραφίες

Συστατικά

Μερίδες

Πεπόνι

1 κιλά
Ζάχαρη

3 ποτήρι
Νερό

4 ποτήρι
Χυμός λεμονιού

1 κουταλιά της σούπας

Παρασκευή

Βήμα 1

Βήμα 1 – προετοιμασία του πεπονιού.

Κόψτε το πεπόνι στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τη φλούδα και κόψτε τη σάρκα σε μεγάλες φέτες. Αν το πεπόνι είναι μαλακό, όπως το δικό μας, τότε για ζαχαρωμένη φλούδα, κόψτε το πιο σφιχτό εξωτερικό μέρος της φέτας.

Βήμα 2

Κόψτε το πεπόνι σε μικρές λωρίδες, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Αν θέλετε, μπορείτε να κόψετε σε κύβους ή να φτιάξετε διαμορφωμένα κομμάτια χρησιμοποιώντας ειδικά καλούπια.

Βήμα 3

Βήμα 2 – ζεμάτισμα του πεπονιού σε βραστό νερό.

Τοποθετήστε δύο δοχεία στη σόμπα:

με συνηθισμένο νερό, το οποίο πρέπει να βράσει.
με σιρόπι ανά 1 κιλό πεπόνι - 3 φλιτζάνια νερό + 1 φλιτζάνι ζάχαρη + μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή λίγο κιτρικό οξύ (αν έχετε περισσότερο πεπόνι, τότε αυξήστε την ποσότητα των συστατικών του σιροπιού ανάλογα).

Λάβετε υπόψη ότι το πεπόνι είναι ένα αρκετά πυκνό προϊόν και απαιτεί μακρά θερμική επεξεργασία σε σιρόπι, επομένως η ποσότητα νερού θα πρέπει να είναι επαρκής για να αποτρέψει την κρυστάλλωση του σιροπιού πριν μαγειρευτεί το πεπόνι.

Βήμα 4

Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε τα κομμάτια πεπονιού. Περιμένετε μέχρι να ξαναβράσει και σιγοβράστε για άλλα 3-4 λεπτά (αν το πεπόνι είναι πολύ πυκνό, μπορείτε να αυξήσετε τον χρόνο σε 5-6 λεπτά).

Μέχρι αυτή τη στιγμή, το σιρόπι θα πρέπει επίσης να βράσει.

Βήμα 5

Αφαιρέστε τα κομμάτια πεπονιού από το βραστό νερό με μια τρυπητή κουτάλα και αμέσως μεταφέρετέ τα στο σιρόπι που σιγοβράζει. Αφήστε το να ξαναβράσει και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Βήμα 6

Προσθέστε άλλο 1 φλιτζάνι ζάχαρη για κάθε κιλό πεπόνι και μαγειρέψτε για άλλα 12-15 λεπτά.

Βήμα 7

Προσθέστε μια τρίτη δόση ζάχαρης (επίσης 1 φλιτζάνι ανά 1 κιλό πεπόνι) και σιγοβράστε μέχρι να γίνει διάφανο. Αυτό συνήθως διαρκεί 15-20 λεπτά, αλλά μπορεί να διαρκέσει περισσότερο. Ο χρόνος που χρειάζεται εξαρτάται από την ποικιλία του πεπονιού (την πυκνότητα και τη ζουμερότητά του).

Βήμα 8

Αφήστε το καραμελωμένο πεπόνι να καθίσει στο σιρόπι ζάχαρης μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να αφήσετε τα κομμάτια να μουλιάσουν όλη τη νύχτα.

Βήμα 9

Στάδιο 3 – Ξήρανση

Αφαιρέστε την περίσσεια σιροπιού από τις φέτες και τοποθετήστε τες για λίγο σε ένα σουρωτήρι.

Βήμα 10

Απλώστε τα ζαχαρωμένα φρούτα για να στεγνώσουν. Ανάλογα με τη μέθοδο ξήρανσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

για φυσική ξήρανση (2-4 ημέρες) – ένα πλέγμα, ένας πλαστικός δίσκος, οποιοδήποτε πιάτο.
για στέγνωμα στο φούρνο (2-3 ώρες σε θερμοκρασία 40-50℃) – ταψί και σιλικονούχο υπόστρωμα.
για έναν αφυγραντήρα (ο χρόνος εξαρτάται από τη λειτουργία στεγνώματος) - τα δίχτυα περιλαμβάνονται στη συσκευή σας.

Τα ξηρά ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε κουτί ή βάζο, πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη, και τα υγρά μπορούν να συσκευαστούν σε σακούλες κενού αέρος.

Παρακολουθήστε επίσης μια λεπτομερή συνταγή βίντεο για την παρασκευή ζαχαρωμένου πεπονιού σε έναν αφυγραντήρα σπιτιού:

Το αποξηραμένο πεπόνι σε αφυγραντήρα είναι μια εναλλακτική λύση στα κλασικά ζαχαρωμένα φρούτα, ιδανική για όσους θέλουν να φτιάξουν φυσικά γλυκά χωρίς τη χρήση ζάχαρης.

Δείτε αυτό το βίντεο για να μάθετε πώς να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά σε ηλεκτρικό αφυγραντήρα ή αφυγραντήρα τροφίμων, καθώς και πώς να επιλέξετε έναν σύγχρονο βοηθό κουζίνας: