Σπιτικό παγωτό γάλακτος χωρίς κρέμα >>> συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Όταν οι περισσότεροι μάγειρες στο σπίτι ακούν τη φράση «σπιτικό παγωτό», φαντάζονται μια περίπλοκη συνταγή, δεκάδες υλικά και μια κουραστική αναμονή για να πήξει το επιδόρπιο. Δεν θα ήταν καλύτερο να αφιερώσετε δέκα λεπτά πηγαίνοντας στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ και αγοράζοντας την αγαπημένη σας λιχουδιά;

Παγωτό γάλακτος χωρίς κρέμα - φωτογραφία

Διατροφική αξία ανά μερίδα

196 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 8 γρ.
Λίπη: 6 γρ.
Υδατάνθρακες: 33 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 4 ώρες
Χρόνος στην κουζίνα: 24 λεπτά
Περίπλοκο:

Μια απλή συνταγή.
Αριθμός μερίδων: 1

1300 γραμμάρια παγωτού

Πράγματι, η παρασκευή παγωτού κατά οίκον Δεν είναι και η πιο εύκολη δουλειά. Αλλά αρκεί να το έχεις πρόχειρο. απλός επαληθεύτηκε συνταγή και φτιάξτε μια λιχουδιά κάν'το μόνος σου Οποιοσδήποτε μπορεί να το κάνει. Θα το δούμε σήμερα!

Προτείνω φτιάξτε ελαφρύ παγωτό από γάλαΈνα επιδόρπιο που θα κερδίσει όχι μόνο την καρδιά του παιδιού σας αλλά και τη δική σας. Η συνταγή είναι κλασική, αλλά σε αντίθεση με την παραδοσιακή εκδοχή, δεν χρησιμοποιεί κρέμα γάλακτος. Αυτό το επιδόρπιο είναι λιγότερο λιπαρό, αλλά αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση ή το άρωμά του. Η υφή του παγωτού είναι πυκνή, απαλή, κρεμώδης και πλούσια—μια τέλεια καλοκαιρινή απόλαυση.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Παγωτό γάλακτος χωρίς κρέμα γάλακτος

Συστατικά

Μερίδες

1300 γραμμάρια παγωτού

Γάλα

900 ml
Αυγό C1

6 τεμ.
Ζάχαρη

250 σολ
Ζάχαρη βανίλιας

7 σολ

Παρασκευή

Βήμα 1

Ρίξτε κρύο γάλα σε μια κατσαρόλα και βράστε.

Βήμα 2

Στα αυγά κρόκοι Ξεχωριστά από τα ασπράδια. Το δοχείο για τα ασπράδια πρέπει να είναι χωρίς λιπαρά.

Βήμα 3

Προσθέστε 40 γραμμάρια κανονικής ζάχαρης και ένα φακελάκι ζάχαρης βανίλιας στους κρόκους. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.

Βήμα 4

Ρίξτε σταδιακά 100 ml βρασμένου, δροσερού γάλακτος στο μπολ με τους κρόκους, συνεχίζοντας να ανακατεύετε δυνατά.

Βήμα 5

Ρίξτε το μείγμα των κρόκων σε λεπτή ροή στην κατσαρόλα με το γάλα. Τοποθετήστε το μείγμα στην εστία και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5-7 λεπτά. Ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα με ένα σύρμα για να κρόκοι δεν κουλουριάστηκε.

Βήμα 6

Ρίξτε το μείγμα γάλακτος σε ένα κρύο δοχείο. Σκεπάστε το με μεμβράνη. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 7

Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στα ασπράδια και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά.

Βήμα 8

Τοποθετήστε τα ασπράδια αυγών σε ένα λουτρό νερού και, ανακατεύοντας συνεχώς, τα θερμαίνετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.

Βήμα 9

Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας αφράτος, λευκός αφρός.

Βήμα 10

Ανακατέψτε τα μείγματα ασπραδιών αυγών και γάλακτος. Αρχικά, προσθέστε τα ελαφρώς χτυπημένα ασπράδια αυγών στο μείγμα γάλακτος. Ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα στα υπόλοιπα ασπράδια αυγών και χτυπήστε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 11

Μεταφέρετε το μείγμα σε κατάλληλο δοχείο κατάψυξης. Καταψύξτε το για 4 ώρες. Για να μην σχηματιστεί παγωτό, βγάλτε το μείγμα από την κατάψυξη για τις πρώτες 2,5 ώρες και ανακατέψτε το.

Βήμα 12

Το παγωτό είναι έτοιμο. Καλή απόλαυση!

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για κρέμα γάλακτος στο παγωτό;

Για να πετύχετε την πλούσια, κρεμώδη γεύση του σπιτικού παγωτού, χρησιμοποιήστε κρέμα γάλακτος με 33% περιεκτικότητα σε λιπαρά. Δημιουργεί μια πυκνή αλλά απαλή απόλαυση με μια ξεχωριστή κρεμώδη υφή.

Αλλά η κρέμα γάλακτος είναι ακριβή και δεν είναι η πιο υγιεινή για τη σιλουέτα σας. Αν για κάποιο λόγο δεν τρώτε κρέμα γάλακτος αλλά θέλετε να φτιάξετε καλοκαιρινό παγωτό, κανένα πρόβλημα. Θα σας δείξουμε πώς να την αντικαταστήσετε στη συνταγή.

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να αντικαταστήσετε την κρέμα γάλακτος με γάλα. Για 500 ml γάλακτος, θα χρειαστείτε 4 μεσαία αυγά και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Για να πήξετε το μείγμα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άμυλο (25 γρ.).

Το παγωτό σοκολάτας χωρίς κρέμα γάλακτος μπορεί να φτιαχτεί με καφέ. Για 500 ml γάλακτος, θα χρειαστείτε 150 ml έτοιμου καφέ και 5 κρόκους αυγών.

Για μια πιο οικονομική επιλογή, η ξινή κρέμα είναι μια καλή επιλογή. Για να φτιάξετε σπιτική κρέμα, ανακατέψτε την ξινή κρέμα με νερό ή γάλα. Αφήστε την ξινή κρέμα να καθίσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες εκ των προτέρων. Η αναλογία αραίωσης εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος:

για ξινή κρέμα 50% - 1:1 νερό;
για ξινή κρέμα 20-40% - γάλα 1:1;
περιεκτικότητα σε λιπαρά 10-20% - 1:4 γάλα και 4:3 νερό.

Εάν έχετε δυσανεξία στα ζωικά λίπη σε οποιαδήποτε μορφή, χρησιμοποιήστε φυτικά γάλατα όπως γάλα καρύδας, ρυζιού ή βρώμης.

Συμβουλές

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα με οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά, είτε είναι άπαχο, 2% ή πλήρες.

Εάν καταψύξετε το προϊόν φυσικά στην κατάψυξη, ανακατεύετε το μείγμα κάθε 30 λεπτά για τις πρώτες 2-3 ώρες για να αποτρέψετε τον σχηματισμό κρυστάλλων πάγου μέσα στο παγωτό.

Βελτιώστε τη γεύση του αγαπημένου σας παγωτού με μούρα, φρούτα ή άλλα συστατικά. Για παράδειγμα, προσθέστε πουρέ φράουλας ή μάνγκο, λίγο χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού ή θρυμματισμένα μπισκότα Oreo ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια καταψύξτε.

Απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις

Ερώτηση για έναν ειδικό

Γιατί το παγωτό δεν σκληραίνει εντελώς;

Το παγωτό που φτιάχνεται με γάλα χαμηλών λιπαρών απαιτεί περισσότερο χρόνο για να καταψυχθεί. Λάβετε λοιπόν υπόψη ότι χρησιμοποιώντας αυτό το γάλα, το επιδόρπιο μπορεί να χρειαστεί μία ημέρα ή και περισσότερο για να πήξει.

Τι γεμίσεις μπορούν να προστεθούν;

Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε γέμιση στο σπιτικό παγωτό, από πουρέ μούρων μέχρι κομματάκια σοκολάτας. Ωστόσο, αν χρησιμοποιήσετε μπισκότα ή καραμέλες, όπως Oreo ή Snickers, να είστε προετοιμασμένοι ότι θα σκληρύνουν πολύ μέσα στο παγωτό.

Γιατί το σπιτικό παγωτό χαλάει γρήγορα;

Το σπιτικό παγωτό παρασκευάζεται από φυσικά, ευπαθή συστατικά. Δεν προστίθενται σταθεροποιητές, επομένως η διάρκεια ζωής του επιδόρπιου δεν υπερβαίνει τις δύο εβδομάδες.

Σπιτικό παγωτό Δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από ένα κρύο επιδόρπιο που αγοράζεται από το κατάστημα ή παρασκευάζεται σε φούρνο. Αντιθέτως, είναι πιο υγιεινό και υπέροχος, επειδή σίγουρα φτιάχνεται με φυσικά και φρέσκα υλικά. Φροντίστε να πάρετε αυτή τη συνταγή και να ενθουσιάσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Παρόμοιες συνταγές