Κρεμώδες παγωτό σύμφωνα με τα πρότυπα GOST, όπως στην ΕΣΣΔ

Το παγωτό ήταν ιδιαίτερα πολύτιμο στην ΕΣΣΔ. Ήταν ένα από τα πιο προσιτά τρόφιμα για τον μέσο άνθρωπο και ως εκ τούτου ένα από τα αγαπημένα. Είναι δύσκολο να πούμε ακριβώς τι ήταν αυτό που κέρδισε τις καρδιές εκατομμυρίων Σοβιετικών: η χαμηλή τιμή του, η φυσικότητά του ή η γεύση του. Όπως και να 'χει, η σοβιετική παραγωγή παγωτού ήταν σε πολύ υψηλό επίπεδο.

Το 1945, ιδρύθηκε στη Μόσχα ένα εξειδικευμένο εργαστήριο παγωτού στο Ινστιτούτο Ψυκτικής Έρευνας. Τα παγωτατζίδικα βρίσκονταν στους κεντρικούς δρόμους των θέρετρων και των περιφερειακών κέντρων. Η ποικιλία τους ήταν περιορισμένη, αλλά η νόστιμη λιχουδιά σε προσιτή τιμή προσέλκυε πάντα πολλούς πρόθυμους πελάτες.

Σχεδιασμός και υποβολή

Αν ετοιμάζουμε παγωτό όπως στην ΕΣΣΔ, τότε θα πρέπει να το σερβίρουμε όπως έκαναν στις σοβιετικές καφετέριες.

Οι μερίδες ήταν μικρές—μόνο 50 έως 100 γραμμάρια. Σερβίρονταν σε ψηλό γυάλινο μπολ. ​​Το παγωτό φυλασσόταν σε δοχεία στον πάγκο, αλλά ακόμη και η μέση μπαργούμαν ήξερε πώς να το φτιάξει. κάνω από την κρύα μάζα η τέλεια μπάλα παγωτού.

Η απόλαυση ενός κρεμώδους παγωτού ήταν πραγματική χαρά για κάθε Σοβιετικό πολίτη, και αν μπορούσες να ζητήσεις ένα topping σε ένα καφέ, ήσουν πανευτυχής. Επικάλυψη σοκολάτας, υγρή καραμέλα, φρούτα και ξηροί καρποί ήταν οι πιο συνηθισμένες επιλογές. Το πιο σημαντικό, όλα τα συστατικά ήταν απολύτως φυσικά, που σημαίνει ότι ήταν ασφαλή για τον οργανισμό.

Πώς να πήξετε το μείγμα αυγών χωρίς να το καταστρέψετε

Σύμφωνα με τους κανόνες, το μείγμα αυγών πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία περίπου 80 βαθμών Κελσίου (Βήματα 5, 6) έτσι ώστε οι κρόκοι να υποβληθούν στο στάδιο της αποστείρωσης.

Δεν συνιστάται η θέρμανση πάνω από 82 °C, έτσι ώστε να μην ψηθεί ο κρόκος και η κρέμα να μην μετατραπεί σε κόκκους ομελέτας.

Συμβουλές

• Το κρεμώδες παγωτό μπορεί να χρησιμεύσει ως βάση για οποιοδήποτε παγωτό φρούτων ή μούρων. Προσθέστε μαρμελάδα ή σάλτσα μούρων στο τέλος για να δημιουργήσετε γεύσεις "Plombir" όπως κεράσι, φράουλα, μπανάνα και άλλα.
• Για να φτιάξετε παγωτό σοκολάτας, προσθέστε 125 ml καφέ στο μείγμα των αυγών.
• Θέλετε να ενισχύσετε την κρεμώδη υφή του παγωτού σας; Προσθέστε πλήρες ζαχαρούχο γάλα στο μείγμα λίγο πριν το καταψύξετε.
• Μπορείτε να προσθέσετε ένα σφηνάκι αλκοόλ (ρούμι, μπράντι, ουίσκι ή ακόμα και βότκα) στο παγωτό. Αυτό θα δώσει στο επιδόρπιο μια νέα, πιο έντονη γεύση. Το αλκοόλ θα μαλακώσει την υφή του παγωτού, επομένως μπορείτε να παραλείψετε το βήμα ανακατέματος των 40 λεπτών για τις πρώτες τρεις ώρες.