Μαλακή καραμέλα για τη στρώση του κέικ
- Πρωτεΐνες: 1,4 γρ.
- Λίπη: 11,3 γρ.
- Υδατάνθρακες: 59,5 γρ.
- Συνολικός χρόνος:
-
Περίπλοκο:
Μια απλή συνταγή.
- Αριθμός μερίδων: 1
Αν χρησιμοποιείτε καραμέλα για τη γέμιση και όχι ως διακόσμηση, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι παρασκευάζεται με έναν ειδικό τρόπο. Διαφορετικές αναλογίες και πρόσθετα συστατικά θα δημιουργήσουν ένα σιρόπι με το σωστό πάχος, επιτρέποντας στις στρώσεις του κέικ να απορροφηθούν διατηρώντας παράλληλα μια τέλεια εμφάνιση. Αυτή η συνταγή θα παράγει μια απαλή καραμέλα για το κέικ σας που δεν θα τρέχει όταν κόβεται. Θα διατηρήσει επίσης τέλεια το σχήμα και την υφή της.
-
Ζάχαρη200 σολ
-
Νερό (βραστό νερό)35 σολ
-
Νερό για σιρόπι80 σολ
-
Κρέμα 33%30 σολ
-
Βούτυρο80 σολ
-
Αλας1 πρέζα
Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα.
Προσθέστε 80 γρ. νερό στη ζάχαρη.
Ανακατέψτε τα όλα ελαφρά και τοποθετήστε το στη φωτιά. Δεν χρειάζεται να ανακατέψετε τίποτα σε αυτό το στάδιο.
Βράστε την καραμέλα στους 190 βαθμούς, χαμηλώνοντας τη φωτιά.
Όταν η καραμέλα πάρει ένα κεχριμπαρένιο χρώμα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Ανακατέψτε 30 γρ. νερό με αλάτι. Ζεστάνετε το υγρό στο φούρνο μικροκυμάτων.
Προσθέστε ζεστό νερό στη ζάχαρη και ανακατέψτε.
Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά την ζεστή κρέμα γάλακτος στο σιρόπι ζάχαρης και ανακατέψτε καλά τα πάντα.
Στο τέλος, προσθέστε το βούτυρο και αφήστε το να γίνει ομοιογενές.
Αφήστε την καραμέλα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου ή βάλτε την στο ψυγείο. Θα γίνει ελαφρώς πιο ανοιχτόχρωμη και πιο πηχτή, αλλά θα παραμείνει μαλακή.
- 35 λεπτά
- 166,3 θερμίδες
- 1083
- 45 λεπτά
- 54,3 θερμίδες
- 5758
- 2 ώρες και 15 λεπτά
- 44,4 θερμίδες
- 1173
- 4 ώρες και 30 λεπτά
- 230,6 θερμίδες
- 459
- 2 ώρες και 20 λεπτά
- 83,5 θερμίδες
- 4666
- 35 λεπτά
- 235 θερμίδες
- 2911
- 5 ώρες
- 189 θερμίδες
- 2603
- 4 ώρες
- 254,7 θερμίδες
- 1568