Απαλή κρεμώδης καραμέλα
- Πρωτεΐνες: 2 γρ.
- Λίπη: 5 γρ.
- Υδατάνθρακες: 64,9 γρ.
- Συνολικός χρόνος:
-
Περίπλοκο:
Μια απλή συνταγή.
- Αριθμός μερίδων: 1
Αν θέλετε να ψήσετε ένα νόστιμο κέικ ή να ετοιμάσετε ένα επιδόρπιο που απαιτεί καραμέλα, αυτή η συνταγή θα είναι ο αξιόπιστος σύντροφός σας. Αν ακολουθήσετε όλες τις οδηγίες, θα μπορείτε να δημιουργήσετε αμέσως μια γλυκιά απόλαυση. Η καραμέλα θα είναι απαλή και μαστιχωτή. Η γεύση της διακρίνεται για τη μοναδική κρεμώδη λεπτότητά της. Επιπλέον, είναι ιδανική για να χρησιμοποιήσετε καραμέλα αργότερα, καθώς αποθηκεύεται εύκολα.
-
Ζάχαρη170 σολ
-
Νερό30 σολ
-
Σιρόπι γλυκόζης30 σολ
-
Κρέμα 33%200 σολ
-
Βούτυρο 82,5%60 σολ
-
Αλας1 πρέζα
Βάλτε την κρέμα γάλακτος στη χαμηλότερη φωτιά να ζεσταθεί. Μην την αφήσετε να βράσει.
Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα.
Προσθέστε επίσης νερό και σιρόπι γλυκόζης. Το σιρόπι γλυκόζης αποτρέπει την κρυστάλλωση της ζάχαρης· μπορεί να αντικατασταθεί με ιμβερτοσίδηρο ή μέλι.
Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Μαγειρέψτε μέχρι να αποκτήσει ένα όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα, δεν χρειάζεται ανακάτεμα.
Βγάζουμε την κατσαρόλα από το σιρόπι και ρίχνουμε μέσα την καυτή κρέμα μας σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας καλά.
Όταν το μείγμα ηρεμήσει, προσθέστε αλάτι.
Ψύξτε την καραμέλα στους 40-45 βαθμούς.
Βγάλτε το βούτυρο εκ των προτέρων για να μαλακώσει.
Προσθέστε το βούτυρο στην κρύα καραμέλα και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Ρίξτε την τελική καραμέλα σε ένα δοχείο, αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε την στο ψυγείο. Θα πήξει ελαφρώς μετά την ψύξη. Μπορείτε να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο για έως και 14 ημέρες.
- 40 λεπτά
- 320 θερμίδες
- 1521
- 7 ώρες
- 139 θερμίδες
- 233
- 5 ώρες και 30 λεπτά
- 113 θερμίδες
- 427
- 30 λεπτά
- 53,4 θερμίδες
- 610
- 2 ώρες και 20 λεπτά
- 136,6 θερμίδες
- 1510
- 1 ώρα
- 297,8 θερμίδες
- 6841
- 1 ώρα και 20 λεπτά
- 301,3 θερμίδες
- 2407
- 3 ώρες και 25 λεπτά
- 165 θερμίδες
- 2565