Ινδικός χαλβάς: Μια συνταγή βήμα προς βήμα για να την φτιάξετε στο σπίτι, με φωτογραφίες

Ασυνήθης Ινδικός χαλβάς – μια νόστιμη λιχουδιά ανατολίτικου τσαγιού με χαμηλές θερμίδες σε σύγκριση με τις εναλλακτικές λύσεις με βάση τους ελαιούχους σπόρους. Μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα αυτή τη νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά στο σπίτι χρησιμοποιώντας την κλασική συνταγή βήμα προς βήμα που παρέχεται σε αυτήν τη σελίδα.

Ινδικός χαλβάς: Μια συνταγή βήμα προς βήμα για σπιτικές συνταγές

Διατροφική αξία ανά μερίδα

53.4 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 2,1 γρ.
Λίπη: 1,1 γρ.
Υδατάνθρακες: 9,1 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 30 λεπτά
Περίπλοκο:

Μια απλή συνταγή.
Αριθμός μερίδων: 4

Οι περισσότεροι άνθρωποι, ακούγοντας τη φράση «ανατολίτικος χαλβάς», φαντάζονται μια συνταγή για ένα ανατολίτικο γλυκό φτιαγμένο από ηλίανθο, σουσάμι ή σπόρους φιστικιού. Αυτό το πιάτο επινοήθηκε από Ιρανούς σεφ πριν από πολλούς αιώνες.

Η ίδια η λέξη «χαλβάς» μεταφράζεται από τα αραβικά ως «γλυκύτητα».

Με το πέρασμα των αιώνων, διάφορες ποικιλίες γλυκών επιδορπίων που ονομάζονται "χαλβάς" έχουν εμφανιστεί στις κουζίνες διαφόρων ανατολικών χωρών, αλλά διαφέρουν σημαντικά στη γεύση, τη σύνθεση, ακόμη και στις μεθόδους παρασκευής:

Τούρκικος χαλβάς βουτύρου

Μπορεί να είναι ταχίνι, φιστίκι, ξηρός καρπός ή ηλίανθος. Φτιάχνεται από ελαιούχους σπόρους ή ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλα, κάσιους και φιστίκια.

Ινδικός χαλβάς "Gajar ka"

Φτιάχνεται με τηγανητό σιμιγδάλι, καρότα και γάλα (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα). Η συνταγή είναι δημοφιλής στην Ινδία, το Πακιστάν και ορισμένες άλλες ανατολικές χώρες.

Περσικός χαλβάς "Pishmak"

Ο χαλβάς "Pishmak" είναι λεπτές κλωστές ζάχαρης τηγανισμένες με αλεύρι.

Στην Τουρκία, παρασκευάζουν επίσης ένα γλυκό παρόμοιο σε σύνθεση και συνταγή που ονομάζεται «Πισμανιγιέ».

Χαλβάς αλευριού

Είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ουζμπεκικής, του Νταγκεστάν, του Αζερμπαϊτζάν, της Βουλγαρίας, του Τουρκμενιστάν και της Ινδίας. Μπορεί να παρασκευαστεί με ρύζι, καλαμπόκι ή αλεύρι σίτου.

Άλλες απόψεις

Ο χαλβάς παρασκευάζεται επίσης από ινδικά φασόλια mung και κολοκύθα.

Ο ινδικός χαλβάς, η συνταγή του οποίου σας προσφέρουμε σήμερα, είναι ένα γλυκό που παραδοσιακά σερβίρεται στην Ινδία σε σημαντικούς καλεσμένους που επισκέπτονται το σπίτι, καθώς και στο τραπέζι για διάφορες γιορτές.

Ενδιαφέρον γεγονός! Οι λάτρεις των ινδικών ταινιών μπορεί να έχουν δει αυτό το πιάτο στις αγαπημένες τους ταινίες.

Ο ινδικός χαλβάς δεν μοιάζει με μπρικέτες της Τυροφάγου και δεν είναι αμέσως σαφές από τι είναι φτιαγμένο αυτό το πιάτο, καθώς μοιάζει περισσότερο με αφράτη πουτίγκα. Αυτό το ανατολίτικο επιδόρπιο είναι γλυκό, επομένως παραδοσιακά τρώγεται με φρεσκοψημένα αρτοσκευάσματα και αρωματικό καφέ ή τσάι.

Αν και ο ινδικός χαλβάς διαφέρει από τον τουρκικό, μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι πολύ γρήγορα και εύκολα, καθώς η συνταγή περιέχει υλικά που βρίσκονται εύκολα σε κάθε κουζίνα.

Πώς να φτιάξετε ινδικό χαλβά καρότου στο σπίτι

Ινδικός χαλβάς – Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Συστατικά

Μερίδες

Καρότο

400 σολ
Γάλα

400 ml
Ζάχαρη

100 σολ
Βούτυρο

40 σολ
Καρύδια

20 σολ
Σταφίδα

20 σολ
Κάρδαμο

για να δοκιμάσω

Παρασκευή

Βήμα 1

Ο ανατολίτικος χαλβάς μας θα φτιαχτεί με κάσιους, αλλά μπορείτε να φτιάξετε το επιδόρπιο χρησιμοποιώντας οποιουσδήποτε άλλους ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας.

Ξεφλουδίστε τους ξηρούς καρπούς και ψιλοκόψτε τους με ένα μαχαίρι (αν θέλετε να πάρετε μεγάλα κομμάτια με ξεχωριστή γεύση) ή σε ένα μπλέντερ (αν χρειάζεστε ένα πιο λεπτό κλάσμα).

Βήμα 2

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και 20 γραμμάρια βούτυρο.

Στην Ινδία, ο χαλβάς παρασκευάζεται με γκι, αλλά η εύρεση αυτού του συστατικού στη Μόσχα είναι αρκετά δύσκολη, οπότε θα το αντικαταστήσουμε με ένα πιο οικείο βούτυρο.

Βήμα 3

Όταν λιώσει το βούτυρο, προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και μερικές σταφίδες στο τηγάνι (είναι καλύτερο να μουλιάσετε πρώτα τις σταφίδες).

Βήμα 4

Τηγανίζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα καρύδια να αποκτήσουν μια όμορφη χρυσή απόχρωση.

Βήμα 5

Μεταφέρετε το παρασκευασμένο μείγμα σε ξεχωριστό δοχείο, αδειάζοντας το τηγάνι.

Βήμα 6

Προσθέστε ξανά λίγο βούτυρο (ή γκι) και χοντροτριμμένα καρότα στο τηγάνι.

Στην Ινδία, αυτή η απλή και γρήγορη συνταγή χαλβά βήμα προς βήμα απαιτεί τη χρήση ειδικών καρότων μπορντό, αλλά η πιο οικεία πορτοκαλί ποικιλία αποτελεί μια εξίσου νόστιμη εκδοχή αυτής της παραδοσιακής ανατολίτικης λιχουδιάς.

Βήμα 7

Τηγανίζουμε τα καρότα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και χωρίς να τα αφήσουμε να ροδίσουν πολύ, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.

Βήμα 8

Προσθέστε σπόρους κάρδαμου.

Βήμα 9

Προσθέστε όλη τη ζάχαρη ταυτόχρονα (σύμφωνα με τη συνταγή) και σοτάρετε το μείγμα καρότου λίγο ακόμα, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.

Βήμα 10

Ρίξτε 400 ml γάλα.

Βήμα 11

Μαγειρέψτε τον χαλβά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία. Αυτό διαρκεί συνήθως 15-20 λεπτά.

Βήμα 12

Μετά από 15-20 λεπτά, το μείγμα καρότου θα πρέπει να μοιάζει περίπου με αυτό της φωτογραφίας (το γάλα θα βράσει μέχρι να αποκτήσει μια υφή που μοιάζει με τυρόπηγμα).

Αν εξακολουθείτε να έχετε υπερβολική υγρασία σε αυτό το στάδιο, συνεχίστε το βράσιμο μέχρι να επιτύχετε την επιθυμητή πυκνότητα.

Βήμα 13

Προσθέστε τους προηγουμένως καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες στο μείγμα καρότου. Ανακατέψτε καλά τα υλικά και τηγανίστε για μερικά λεπτά ακόμα.

Βήμα 14

Μεταφέρουμε τον τελειωμένο χαλβά σε ξεχωριστό δοχείο.

Μπορείτε να φυλάξετε το γλυκό στο ψυγείο, σε γυάλινο βάζο με αεροστεγές καπάκι.

Ο ινδικός χαλβάς μπορεί επίσης να γίνει χωρίς γάλα, χρησιμοποιώντας μόνο βούτυρο. Η Γιούλια Βισότσκαγια προσφέρει μια εξαιρετική συνταγή βήμα προς βήμα στο blog της: