Τσακ-τσακ με βότκα: μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες στο σπίτι

Τσακ-τσακ Το τσακ-τσακ είναι ένα παραδοσιακό ταταρικό πιάτο που σερβίρεται σε γάμους και διάφορες γιορτές, και παρασκευάζεται επίσης ως καθημερινό επιδόρπιο με τσάι. Σήμερα, θα ρίξουμε μια λεπτομερή ματιά στο πώς να φτιάξετε τραγανό, λιωμένο στο στόμα τσακ-τσακ με βότκα στο σπίτι και θα σας προσφέρουμε μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και λεπτομερείς περιγραφές κάθε βήματος παρασκευής.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

471,0 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 5,0 γρ.
Λίπη: 29,0 γρ.
Υδατάνθρακες: 42,0 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 1 ώρα και 28 λεπτά
Περίπλοκο:

Μια απλή συνταγή.
Αριθμός μερίδων: 6

Πρόσφατα συζητήσαμε πώς να μαγειρεύουμε η κλασική εκδοχή του «τσακ-τσακ» στα Ταταρικά.

Η παρασκευή που παρουσιάζουμε σήμερα συνδέεται επίσης με την ταταρική κουζίνα. Είναι ιδιαίτερα ελκυστική για όσους προτιμούν τις όσο το δυνατόν λεπτότερες λωρίδες, με αποτέλεσμα ένα πιο τραγανό τσακτσάκ που απορροφά καλύτερα το σιρόπι μελιού.

Στην άζυμη ζύμη, η βότκα έχει διογκωτική δράση παρόμοια με το μπέικιν πάουντερ. Καθώς εξατμίζεται, το αλκοόλ οξυγονώνει τη ζύμη, με αποτέλεσμα μια πιο τραγανή, τραγανή ζύμη κατά το τηγάνισμα.

Το παραδοσιακό τσακ-τσακ με βότκα, που παρασκευάζεται στο σπίτι, μπορεί να δοθεί σε παιδιά, παρά το γεγονός ότι η συνταγή περιέχει αλκοόλ. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, η βότκα εξατμίζεται, δίνοντας στη ζύμη μια μοναδική υφή χωρίς να επηρεάζει τη γεύση και το άρωμα του τελικού προϊόντος.

Μια παρόμοια τεχνική χρησιμοποιείται για την παρασκευή μιας λεπτής, λεπτής εκδοχής. γλυκό φρύγανο, τη συνταγή για την οποία θα βρείτε επίσης στις σελίδες αυτού του ιστότοπου.

Η παρασκευή του ταταρικού τσακ-τσακ με βότκα είναι πολύ απλή, οπότε ακόμη και στο σπίτι, ακόμη και οι αρχάριοι μάγειρες με μικρή εμπειρία με τη ζύμη σίγουρα θα το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.

Συνταγή για τραγανό τσακ-τσακ με βότκα

Τσακ-τσακ με βότκα – μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα στο σπίτι με φωτογραφίες

Συστατικά

Μερίδες

Υλικά για τη ζύμη:

Αλεύρι

450 σολ
Αυγό C1

3 τεμ.
Βότκα

3 κουταλιά της σούπας
Ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας
Αλας

1 πρέζα
Φυτικό λάδι

600 ml

Υλικά για το σιρόπι:

Μέλι

150 σολ
Ζάχαρη

150 σολ

Παρασκευή

Βήμα 1

Βήμα 1 – Ετοιμάστε τη ζύμη

Ξεκινάμε την προετοιμασία της ζύμης χωρίζοντας τους κρόκους από τα ασπράδια. Αυτό είναι απαραίτητο για να πετύχουμε μια πιο αφράτη και πορώδη ζύμη.

Βήμα 2

Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια των αυγών και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί ένας χαλαρός λευκός αφρός.

Βήμα 3

Προσθέστε τους ολόκληρους κρόκους και συνεχίστε το χτύπημα του μείγματος των αυγών μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 4

Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας βότκα και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη στο μείγμα των αυγών. Χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί πλήρως και να ενωθεί με το αυγό.

Η βότκα μπορεί να αντικατασταθεί με κονιάκ ή οποιοδήποτε άλλο ισχυρό αλκοόλ ή με ένα φακελάκι κανονικής σκόνης ψησίματος (8-10 γραμμάρια).

Μην προσθέσετε υπερβολική ζάχαρη. Η ίδια η ζύμη πρέπει να είναι ουδέτερη και η γλυκύτητα προέρχεται από το σιρόπι ζάχαρης και το μέλι στα οποία μουλιάζεται το τσακ-τσακ στο τελικό στάδιο.

Βήμα 5

Προσθέστε περίπου 250 γραμμάρια κοσκινισμένου αλευριού για να ζυμώσετε τη μαλακή ζύμη με μια σπάτουλα στο αρχικό στάδιο.

Βήμα 6

Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, συνεχίζοντας να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσει μια πηχτή, λεία υφή. Θέλουμε η ζύμη να έχει περίπου την υφή των pelmeni ή vareniki.

Σκεπάστε την τελική ζύμη με ένα μπολ (ή πετσέτα) και αφήστε την να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά.

Βήμα 7

Μετά από 30 λεπτά, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό φύλλο (το βέλτιστο πάχος είναι περίπου 3 mm).

Βήμα 8

Κόψτε το φύλλο σε λεπτές λωρίδες, όπως για τα noodles.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να κόψετε τη ζύμη τσακ-τσακ – μακριές και κοντές λωρίδες, μπάρες, τετράγωνα, μπάλες κ.λπ. Μπορείτε να επιλέξετε όποια επιλογή θέλετε, αλλά εμείς θα χρησιμοποιήσουμε το τυπικό παραδοσιακό τσακ-τσακ, φτιαγμένο από λεπτά νουντλς μήκους περίπου 3 εκατοστών.

Βήμα 9

Βήμα 2 – Τηγάνισμα σε βαθύ τηγάνισμα

Παίρνουμε μια μικρή ποσότητα μαγειρεμένων noodles, τινάζουμε την περίσσεια αλευριού (διαφορετικά θα αρχίσουν να καίγονται στο καυτό λάδι) και τα ρίχνουμε στη ζεστή φριτέζα.

Το τσακ-τσακ τηγανίζεται πολύ γρήγορα. Συνήθως χρειάζεται λιγότερο από ένα λεπτό για να επιτευχθεί ένα ανοιχτό χρυσαφί χρώμα.

Αρχικά, τοποθετήστε την τελική ζύμη σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος και στη συνέχεια τοποθετήστε την σε ένα βαθύ μπολ.

Βήμα 10

Βήμα 3 – Παρασκευή σιροπιού

Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε 150 γραμμάρια φυσικού μελιού και 150 γραμμάρια ζάχαρης.

Βήμα 11

Ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη και να σχηματιστεί ένας λεπτός, πυκνός αφρός.

Βήμα 12

Βήμα 4 – Ολοκλήρωση της προετοιμασίας του τσακ-τσακ

Ρίξτε το ζεστό σιρόπι στο μπολ με τα κρύα τηγανητά κομμάτια ζύμης και ανακατέψτε καλά, έτσι ώστε κάθε «τραγανό» κομμάτι να καλύπτεται με ένα λεπτό γλυκό στρώμα.

Αυτό πρέπει να γίνει αρκετά γρήγορα, καθώς το σιρόπι θα καραμελώσει και θα σκληρύνει αμέσως όταν κρυώσει.

Βήμα 13

Τοποθετήστε το τσακ-τσακ σε ένα σωρό σε ένα πιάτο βρεγμένο με κρύο νερό και σχηματίστε ένα όμορφο σφαιρικό σχήμα, συμπιέζοντας τη μάζα.

Είναι επίσης καλή ιδέα να βρέξετε τα χέρια σας με κρύο νερό, ώστε να μην κολλήσει πάνω τους το γλυκό τσακ-τσακ και να σχηματιστεί πιο εύκολα ένας σωστός σωρός.

Βήμα 14

Εάν θέλετε, μπορείτε να σχηματίσετε μικρά μεριδοποιημένα ανάχωμα ή να φτιάξετε ένα μεγάλο τσακ-τσακ, το οποίο μετά το σερβίρισμα μπορεί να κοπεί σε κομμάτια, σαν κέικ.

Μπορείτε επιπλέον να διακοσμήσετε το επιδόρπιο στην κορυφή με μια ποικιλία προσθέτων: