Μαρμελάδα μήλου με μπαχαρικά Paradise – Συνταγή για επικάλυψη και στρώσεις με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Η πικάντικη μαρμελάδα μήλου «παράδεισος» μπορεί να σερβιριστεί με βάφλες, κρουασάν ή άλλα αρτοσκευάσματα που έχετε ετοιμάσει για πρωινό. Αυτή η δελεαστική και αρωματική μαρμελάδα θα σας ανοίξει την όρεξη και θα σας δώσει μια ώθηση ενέργειας ακόμα και την πιο ζοφερή, γκρίζα και πιο κρύα μέρα.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

0 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 0 γρ.
Λίπη: 0 γρ.
Υδατάνθρακες: 0 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 25 λεπτά
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 1

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Μαρμελάδα μήλου Paradise με μπαχαρικά

Συστατικά

Μερίδες

Ρανέτκι

2 κιλά
Ζάχαρη

2 κιλά
Κάρδαμο

1 τεμ.
Γαρύφαλλο

5 τεμ.
Μοσχοκάρυδο

τσιμπήματα
Κανέλα

1 τεμ.

Παρασκευή

Βήμα 1

Κόψτε μεγάλα κομμάτια από τα πλυμένα μήλα, αφήνοντας τα κουκούτσια με ένα μικρό μέρος του πολτού. Μην πετάτε τα καθαρισμένα κουκούτσια. Πασπαλίστε τον πολτό μήλου με ζάχαρη και ανακατέψτε με ένα μεγάλο κουτάλι. Βάλτε τα στο ψυγείο, σκεπασμένα, όλη τη νύχτα για να βγάλουν τα μισά μήλα τους χυμούς τους. Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε νερό.

Βήμα 2

Τοποθετήστε το τηγάνι στην εστία και ζεστάνετε τα μήλα καβουριού σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Στη συνέχεια, αφήστε τα να βράσουν, αποσύρετε από τη φωτιά, σκεπάστε και αφήστε τα να κρυώσουν. Αυτό εμποδίζει τα μήλα καβουριού να αλλοιώσουν τη γεύση τους, διασφαλίζοντας παράλληλα ότι θα μαγειρευτούν καλά.

Βήμα 3

Προσθέστε λίγο χυμό από τα μήλα στα κουκούτσια, βάλτε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.

Βήμα 4

Πιέζουμε τα κουκούτσια μέσα από ένα σουρωτήρι και τα προσθέτουμε στην ήδη κρύα μαρμελάδα. Αυτό θα εμπλουτίσει τον πουρέ που προκύπτει με ένα πολυτελές άρωμα και θα εξαλείψει την ανάγκη προσθήκης Zhelfix. Άλλωστε, στα κουκούτσια συσσωρεύεται το μεγαλύτερο μέρος της πηκτίνης.

Βήμα 5

Σπάστε το ξυλάκι κανέλας στη μέση και προσθέστε το στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια, προσθέστε το τριμμένο κάρδαμο, το μοσχοκάρυδο και το γαρίφαλο. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει.

Βήμα 6

Βγάλτε τα γαρίφαλα και την κανέλα σε ένα πιάτο και πολτοποιήστε τα με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σιγοβράστε για περίπου 3 λεπτά.

Βήμα 7

Η μαρμελάδα ρανέτκι είναι έτοιμη. Ρίξτε την σε βάζα και σφραγίστε. Η μαρμελάδα θα πήξει σταδιακά καθώς κρυώνει και θα γίνει αρκετά σφιχτή για να την κόψετε σε μερίδες.

Για να προσθέσετε μια ελαφριά ξινή γεύση στη μαρμελάδα, προσθέστε ξύσμα λεμονιού ή ½ κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ μαζί με τα μπαχαρικά. Αυτό συνιστάται αν τα μήλα είναι αρκετά γλυκά και θέλετε να μετριάσετε τη γεύση τους.

Η μαρμελάδα μήλου συχνά καίγεται. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα ή μπολ από ανοξείδωτο ή χάλκινο ατσάλι. Για να αποφύγετε προβλήματα, μπορείτε να αλείψετε τον πάτο με ελαιόλαδο πριν το μαγείρεμα, καθώς δεν θα αφήσει καμία δυσάρεστη επίγευση. Αντί για λάδι, μπορείτε να ρίξετε ένα ποτήρι λευκό κρασί πριν το μαγείρεμα. Λειτουργεί εξίσου καλά με το λάδι και δεν αφήνει καμία οσμή επειδή εξατμίζεται όλο το αλκοόλ.

Παρόμοιες συνταγές