Σαρλότ με γάλα και μήλα στο φούρνο

Μετρήστε όλα τα απαραίτητα υλικά. Βγάλτε τα αυγά και το γάλα από το ψυγείο εκ των προτέρων για να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και χτυπήστε με ένα μίξερ. Το μείγμα πρέπει να ασπρίσει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Ανάλογα με την ισχύ του μίξερ σας, αυτό μπορεί να διαρκέσει 5 έως 10 λεπτά.

Μόλις χτυπηθούν τα αυγά, χτυπήστε συνεχώς με σύρμα και προσθέστε τη ζάχαρη. Προσθέτετε τη ζάχαρη λίγη-λίγη. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας με τον ίδιο τρόπο. Αν δεν έχετε ζάχαρη βανίλιας, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με μια πρέζα βανιλίνη ή να φτιάξετε το μείγμα χωρίς αυτήν.

Ενώ το μείγμα αυγών και ζάχαρης χτυπιέται με σύρμα, ετοιμάστε τα μήλα. Αφαιρέστε το κουκούτσι και το κοτσάνι τους και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Το ξεφλούδισμα δεν είναι απαραίτητο, ειδικά αν χρησιμοποιείτε καλοκαιρινές ποικιλίες με λεπτό φλοιό.

Μόλις η ζάχαρη διαλυθεί πλήρως στο μείγμα των αυγών, ρίξτε το γάλα και συνεχίστε το χτύπημα. Θυμηθείτε, το γάλα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, όχι κρύο ή ζεστό.

Προσθέστε το αλεύρι στο υγρό μείγμα. Ανακατέψτε απαλά τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί με μια σπάτουλα, ανασηκώνοντας το μείγμα από κάτω προς τα πάνω για να μην καθίσει. Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι χρησιμοποιώντας ένα λεπτό σουρωτήρι. Αυτό θα αποτρέψει τον σχηματισμό σβόλων στη ζύμη και θα την αερίσει και θα τη βοηθήσει να φουσκώσει καλύτερα κατά το ψήσιμο.

Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ρίξτε μέσα το ένα τρίτο της ζύμης. Απλώστε την ομοιόμορφα στο ταψί με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση μήλα. Απλώστε από πάνω το δεύτερο μισό της ζύμης και στη συνέχεια μια άλλη στρώση μήλα. Ρίξτε από πάνω την υπόλοιπη ζύμη. Διακοσμήστε όμορφα την επιφάνεια με μήλα.

Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για μισή ώρα. Ελέγχουμε αν είναι ψητό με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα. Θα πρέπει να βγαίνει καθαρή όταν την βάλουμε μέσα.