Σαρλότ με μήλο από τον Konstantin Ivlev: Συνταγή + 8 φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Όπως λέει ο ίδιος ο Κονσταντίν Ίβλεφ, υπάρχουν ένα εκατομμύριο συνταγές για σαρλότ, αλλά έχει φτιάξει μόνο την 1.000.001η εκδοχή. Λοιπόν, η συνταγή που σας προσφέρω μπορεί να θεωρηθεί η εκατομμυριοστή και δεύτερη. Είναι παρόμοια με το επιδόρπιο που προσφέρει ο σεφ, αν και έχει μερικές βασικές διαφορές.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

232 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 4 γρ.
Λίπη: 12 γρ.
Υδατάνθρακες: 32 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 5 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 20 λεπτά
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 6

Ο Κονσταντίν Ίβλεφ δίνει ιδιαίτερη έμφαση στα μήλα στη συνταγή του. Συνιστά ανεπιφύλακτα να μην αγοράζετε φρούτα από το σούπερ μάρκετ, αλλά να βρίσκετε πραγματικά, αρωματικά φρούτα κήπου. Σύμφωνα με τον σεφ, μόνο τέτοια φρούτα θα δώσουν το κατάλληλο άρωμα στη σάρλοτ τύπου Ίβλεφ.

Πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί όταν ξεφλουδίζετε τα μήλα και τα προσθέτετε στην πίτα. Ο Ivlev προτείνει να τα ξεφλουδίσετε εντελώς και να εργαστείτε όσο το δυνατόν γρηγορότερα για να μην μαυρίσει η σάρκα. Αν δεν είστε ειδικοί στο ξεφλούδισμα, ετοιμάστε ένα μπολ με ένα μείγμα νερού και χυμού λεμονιού και μεταφέρετε τα μήλα σε αυτό. Το κιτρικό οξύ θα επιβραδύνει τη διαδικασία μαυρίσματος.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Σαρλότ του Κονσταντίν Ιβλέφ

Συστατικά

Μερίδες

Αυγό C1

3 τεμ.
Ζάχαρη

150 σολ
Ηλιέλαιο

100 ml
Γάλα

50 ml
Αλεύρι

250 σολ
Μπέικιν πάουντερ

1 κουταλάκι του γλυκού
Βανιλλίνη

2 σολ
ξύσμα λεμονιού

1 κουταλιά της σούπας
Μήλα

4 τεμ.

Παρασκευή

Βήμα 1

Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε τα με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να τριπλασιαστούν σε όγκο.

Βήμα 2

Τώρα ρίξτε το ηλιέλαιο και το γάλα. Ανακατέψτε γρήγορα με σύρμα.

Βήμα 3

Προσθέστε το προκοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια. Ανακατέψτε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 4

Τρίψτε το ξύσμα από ένα λεμόνι, προσθέστε το στη ζύμη και ανακατέψτε γρήγορα.

Βήμα 5

Καθαρίστε και αφαιρέστε τα μήλα από τα κουκούτσια, κόψτε τα σε φέτες πάχους περίπου 3-5 εκ. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ και ανακατέψτε από κάτω προς τα πάνω για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η ζύμη πάνω στη γέμιση.

Βήμα 6

Στρώστε ένα ταψί διαμέτρου 22-24 εκ. με λαδόκολλα. Αν οι άκρες κολλάνε, αλείψτε τες με βούτυρο και πασπαλίστε με αλεύρι. Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί και περιστρέψτε το ταψί δεξιόστροφα στον πάγκο για να ισιώσετε την επιφάνεια. Τώρα πασπαλίστε τη ζύμη με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Βήμα 7

Ψήστε τη σαρλότ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμούς Φαρενάιτ) για 45 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει αν είναι έτοιμη με μια οδοντογλυφίδα: αν η άκρη βγαίνει καθαρή, βγάλτε την από τον φούρνο.

Βήμα 8

Μια νόστιμη και αρωματική σαρλότ όπως του Κονσταντίν Ίβλεφ είναι έτοιμη. Δείτε πόσο όμορφα είναι κατανεμημένα τα κομμάτια μήλου σε όλη τη ζύμη.

Παρόμοια συνταγή βίντεο: Η χαρακτηριστική συνταγή για σαρλότ του Ivlev

Ακόμα κι αν δεν σας ενδιαφέρει η συνταγή για τη Σαρλότ αυτή καθαυτή, απλώς παρακολουθήστε αυτό το βίντεο για να εκτιμήσετε το χάρισμα και τις μαγειρικές ικανότητες του σεφ Ίβλεφ. Και ενώ ασχολείστε με αυτό, μπορείτε να επωφεληθείτε από τις συμβουλές που δίνει ο μάστορας. Σίγουρα θα τις βρω χρήσιμες στην κουζίνα.

Είναι ενδιαφέρον ότι ο Ιβλέφ χρησιμοποιεί δύο είδη ζάχαρης στη Σαρλότ του και προσθέτει επίσης βούτυρο και φυτικό λάδι στη ζύμη. Το αποτέλεσμα είναι πολύ όμορφο και, είμαι σίγουρος, εξαιρετικά αρωματικό και νόστιμο.

Σχετικά με την προετοιμασία της φόρμας

Ο Κονσταντίν Ίβλεφ συνιστά να λαδώνετε ακόμη και τα αντικολλητικά ταψιά. Αλείφει τον πάτο και τα πλαϊνά με βούτυρο και πασπαλίζει με ζάχαρη για να δημιουργήσει μια τραγανή κρούστα γύρω από τις άκρες της πίτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ή σιμιγδάλι. Απλώς μην αντικαταστήσετε το βούτυρο με φυτικό λάδι. Διαφορετικά, θα εμφανιστούν αντιαισθητικά λιπαρά σημεία στην επιφάνεια της σάρλοτ.

Δοκιμάστε και τις δύο ποικιλίες σαρλότ και γράψτε στα σχόλια ποια σας άρεσε περισσότερο.

Παρόμοιες συνταγές