Πίτα σοκολάτας Whoopie με γλάσο κρέμας τυριού: Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Κέικ σοκολάτας Whoopie Με το πιο ντελικάτο τυρί κρέμα—ένα νόστιμο και απίστευτα όμορφο επιδόρπιο για το γιορτινό σας τραπέζι. Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε αυτή τη λιχουδιά στο σπίτι και θα σας προσφέρουμε μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα με λεπτομερείς φωτογραφίες από κάθε βήμα.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

380,0 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 4,9 γρ.
Λίπη: 27,7 γρ.
Υδατάνθρακες: 27,8 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 1 ώρα και 30 λεπτά
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 10

Η γενέτειρα του Whoopie Pie είναι η Αμερική. Τέσσερις πολιτείες των ΗΠΑ διεκδικούν το δικαίωμα να διεκδικήσουν το επιδόρπιο ως περιφερειακή τους σπεσιαλιτέ: το Μέιν, η Μασαχουσέτη, η Πενσυλβάνια και το Νιου Χάμσαϊρ.

Ο θρύλος λέει ότι η συνταγή μεταφέρθηκε στην Αμερική από τη Γερμανία. Επιπλέον, η πίτα Whoopie αρχικά δεν θεωρούνταν κέικ, αλλά πίτα ή ακόμα και ζύμη, και το όνομα προήλθε από την κραυγή «Γουάου! Πίτα!»

Ανάλογα με το μέγεθός του, αυτό το επιδόρπιο μπορεί να είναι είτε ατομικό κέικ είτε εορταστικό. Σήμερα, θα φτιάξουμε ένα κέικ σοκολάτας με γλάσο κρέμας τυριού. Τα υλικά που αναφέρονται εδώ θα πρέπει να αποδώσουν ένα κέικ βάρους 2,5 κιλών, το οποίο μπορεί να χωριστεί σε 10-12 μερίδες.

Βήμα προς βήμα συνταγή για τάρτα σοκολάτας Whoopie με γλάσο κρέμας τυριού

Κέικ Whoopie Pie – Μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα με γλάσο τυριού κρέμας

Συστατικά

Μερίδες

Υλικά για το κέικ με σοκολάτα:

Αλεύρι

250 σολ
Ζάχαρη

250 σολ
Γάλα

280 ml
Αυγό C1

2 τεμ.
Σκόνη κακάο

50 σολ
Βούτυρο

60 σολ
Φυτικό λάδι

60 σολ
Σόδα

10 σολ
Ξύδι

20 σολ
Αλας

5 σολ
Βανιλλίνη

3 σολ

Υλικά για το τυρί κρέμα:

Τυρί cottage

800 σολ
Ζάχαρη άχνη

260 σολ
Κρέμα

258 σολ

Εμπότιση:

Σιρόπι κερασιού

για να δοκιμάσω
Υγρό

για να δοκιμάσω

Υλικά για το γλάσο:

Σοκολάτα

80 σολ
Βούτυρο

100 σολ

Παρασκευή

Βήμα 1

Βήμα 1 – Ετοιμάστε τις στρώσεις από παντεσπάνι σοκολάτας

Σπάστε 2 αυγά (χρησιμοποιήστε τον κρόκο και το ασπράδι) σε ένα μπολ. Προσθέστε 250 γραμμάρια ζάχαρη και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Βήμα 2

Προσθέστε 280 ml χλιαρού γάλακτος και χτυπήστε ξανά καλά με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 3

Ρίξτε στο μείγμα 60 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου σε φούρνο μικροκυμάτων και 60 γραμμάρια ραφιναρισμένου φυτικού ελαίου. Χτυπήστε για λίγο μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 4

Προσθέστε 250 γραμμάρια κοσκινισμένου αλευριού.

Βήμα 5

Κοσκινίστε τη σκόνη κακάο πάνω από το αλεύρι.

Βήμα 6

Προσθέστε 10 γραμμάρια μαγειρικής σόδας, μια πρέζα αλάτι και 3 γραμμάρια βανίλιας (στην άκρη ενός μαχαιριού). Ζυμώστε τη ζύμη για 5 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια λεία, κρεμώδης σοκολατένια μάζα.

Βήμα 7

Προσθέστε 20 γραμμάρια ξύδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό ξύδι, αλλά το μηλόξιδο είναι καλύτερο) και ανακατέψτε ξανά. Το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά ρευστό και να χύνεται, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Βήμα 8

Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο 23 εκ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί με ελαφρώς μικρότερη διάμετρο (21 εκ.), έτσι το κέικ θα βγει ψηλότερο.

Ψήστε το κέικ σοκολάτας σε θερμοκρασία 170℃ για 1 ώρα.

Οι παράμετροι δίνονται για έναν κλασικό ηλεκτρικό φούρνο με πάνω και κάτω θέρμανση χωρίς συναγωγή, επομένως ο χρόνος σας ενδέχεται να διαφέρει.

Βήμα 9

Βήμα 2 – Ετοιμάστε το τυρί κρέμα

Χτυπήστε το παγωμένο τυρί κρέμα με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για λίγο (περίπου 1 λεπτό).

Βήμα 10

Προσθέστε 260 γραμμάρια ζάχαρης άχνης και 260 γραμμάρια κρέμας γάλακτος. Χτυπήστε για 2 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα.

Βήμα 11

Αν τυχόν έχουν κατακαθίσει στα τοιχώματα του μπολ τυχόν ακατέργαστα υπολείμματα υλικών, ξύστε τα με μια σπάτουλα σιλικόνης και χτυπήστε ξανά καλά το μείγμα. Μην ανακατεύετε για πολύ ώρα. Η κρέμα πρέπει να είναι λεία και να σχηματίζει σφιχτές κορυφές.

Βήμα 12

Βήμα 3 – Συναρμολόγηση του κέικ

Κόψτε το τελειωμένο παντεσπάνι σε τρία στρώματα.

Βήμα 13

Βάλτε το τυρί κρέμα σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής και απλώστε λίγη κρέμα γάλακτος στη βάση του κέικ.

Βήμα 14

Τοποθετήστε την πρώτη στρώση κέικ και μουλιάστε την με το μείγμα που ετοιμάσατε για το μούλιασμα.

Η αρχική συνταγή απαιτεί σιρόπι κερασιού, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με:

οποιαδήποτε υγρή μαρμελάδα (μπορείτε να την μουλιάσετε με βατόμουρο, φράουλα, ροδάκινο)
δυνατός καφές;
αγαπημένο αλκοολούχο λικέρ (κεράσι, αμαρέτο, σοκολάτα ή οποιοδήποτε άλλο).

Βήμα 15

Στρώνουμε την κρέμα σε σχήμα σωλήνα, σχηματίζοντας μπάλες ίσου μεγέθους στις άκρες και μια σπείρα στη μέση.

Βήμα 16

Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση κέικ και επαναλάβετε τα βήματα 14 και 15, μουλιάζοντας τη στρώση κέικ και σκορπίζοντας μια στρώση κρέμας.

Βήμα 17

Τοποθετήστε την τελευταία 3η στρώση κέικ και σχηματίστε μια σειρά από μπαλάκια τυριού κρέμας κατά μήκος της άκρης.

Το κέικ Whoopie Pie είναι έτοιμο. Ας το βάλουμε στο ψυγείο όσο ετοιμάζουμε το γλάσο.

Βήμα 18

Βήμα 4 - διακοσμήστε το κέικ με γλάσο σοκολάτας.

Βάλτε 80 γραμμάρια σοκολάτας και 100 γραμμάρια βούτυρο σε ένα μικρό μπολ. Ζεστάνετε σε σύντομο χρονικό διάστημα στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήστε το γλάσο να κρυώσει ελαφρώς για να πήξει.

Βήμα 19