Σπιτικό Τιραμισού χωρίς Μασκαρπόνε: Μια συνταγή για κρεμώδη κρέμα + 13 φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Το τιραμισού είναι ένα σχετικά νέο επιδόρπιο, αλλά έχει ήδη κερδίσει τις καρδιές εκατομμυρίων. Εφευρέθηκε στην Ιταλία τη δεκαετία του 1960 και έκτοτε έχει γίνει μια από τις πιο περιζήτητες λιχουδιές παγκοσμίως.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

252.1 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 4,1 γρ.
Λίπη: 14,2 γρ.
Υδατάνθρακες: 23,9 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 6 ώρες
Χρόνος στην κουζίνα: 1 ώρα
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 1

κέικ (1,4 κιλά)

Κλασική συνταγή περιέχει συστατικά που μπορεί να μην υπάρχουν στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς, αλλά μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν ή μάγειρας τον εαυτό σας. Σήμερα θα σας πούμε πώς Φτιάξτε κρέμα τιραμισού χωρίς μασκαρπόνεκαι επίπεδα χωρίς σαβογιάρντιΜια εντελώς διαφορετική εμπειρία σας περιμένει. μια απλή συνταγή με κρέμα γάλακτος, το οποίο μπορεί να χειριστεί ακόμη και ο πιο αρχάριος μάγειρας. Διαβάστε λοιπόν τις οδηγίες τώρα και ετοιμαστείτε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο πιάτο.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Συστατικά

Μερίδες

κέικ (1,4 κιλά)

Ζελατίνη

15 σολ
Νερό

80 σολ
Στιγμιαίος καφές (3 σε 1)

3 κουταλάκι του γλυκού

Για τα μπισκότα σε στικ:

Αυγό C1

4 τεμ.
Ζάχαρη

100 σολ
Αλεύρι

100 σολ

Για εμποτισμό:

Εσπρέσο

120 ml
Νερό (βραστό νερό)

250 ml
Κρέμα 10%

1 κουταλιά της σούπας
Ζάχαρη

1.5 κουταλιά της σούπας

Για κρέμες:

Κρέμα 33%

500 σολ
Ανθότυρο

300 σολ
Ζάχαρη άχνη

175 σολ

Παρασκευή

Βήμα 1

Για να φτιάξετε τα παντεσπάνια σε μπαστουνάκια, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τη μισή ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα για λίγα λεπτά ακόμα. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα αφράτο, αέρινο μείγμα.

Βήμα 2

Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπήστε για αρκετά λεπτά.

Βήμα 3

Προσθέστε τους κρόκους στα ασπράδια και ανακατέψτε απαλά. Στη συνέχεια, κοσκινίστε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι.

Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να εργαστείτε πολύ προσεκτικά και αργά για να μην χάσουν τα αυγά την ευρυχωρία τους. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα σιλικόνης και ανακατέψτε τα πάντα με απαλές, ανοδικές κινήσεις.

Βήμα 4

Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, απλώστε τα μπισκότα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Στη συνέχεια, πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη για να δημιουργήσετε μια λεπτή κρούστα.

Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 13-14 λεπτά.

Προσοχή

Φροντίστε να αφήσετε τα έτοιμα μπισκότα να κρυώσουν, γιατί αν τα συνδυάσετε με ζεστό σαβουαγιάρ, η κρέμα μπορεί να σβολιάσει.

Βήμα 5

Για να προετοιμάσετε το μουλιασμένο μείγμα, φτιάξτε δύο δόσεις εσπρέσο. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 6

Για να ετοιμάσετε την κρέμα, ρίξτε μια μικρή ποσότητα βραστού νερού πάνω από τρία στικ στιγμιαίου καφέ, στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήστε τα να κρυώσουν.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καφέ κατά βούληση, αλλά φροντίστε να χρησιμοποιήσετε στιγμιαίο καφέ.

Βήμα 7

Μουλιάστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό και αφήστε την να φουσκώσει.

Βήμα 8

Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ, ξεκινώντας σε χαμηλή ταχύτητα και αυξάνοντας την ταχύτητα κάθε 30 δευτερόλεπτα. Μετά από 4 λεπτά χτυπήματος, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές.

Βήμα 9

Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη στο φούρνο μικροκυμάτων στους περίπου 50 βαθμούς και στη συνέχεια την ανακατεύουμε με το τυρί cottage ή το τυρί κρέμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 10

Ρίξτε το μείγμα του τυριού στην σαντιγί και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.

Βήμα 11

Μοιράζουμε την κρέμα: τοποθετούμε περίπου το ένα τέταρτο της κρέμας σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής (είναι κατάλληλη για τη διακόσμηση του κέικ) και χωρίζουμε την υπόλοιπη κρέμα στη μέση.

Ρίξτε τον κρύο καφέ στο ένα μισό και ανακατέψτε τα πάντα.

Βήμα 12

Για να συναρμολογήσετε το κέικ, μουλιάστε τα μπισκότα και τοποθετήστε τα στο ταψί ως πρώτη στρώση.

Βάλτε τη μισή από την λευκή κρέμα γάλακτος από πάνω και ισιώστε τα πάντα.

Μετά από αυτό, προσθέστε μια ακόμη στρώση μπισκότων και στη συνέχεια απλώστε όλη την κρέμα καφέ από πάνω, ισιώνοντάς την με μια σπάτουλα.

Στη συνέχεια, μια στρώση μπισκότα και την υπόλοιπη μισή λευκή κρέμα.

Βήμα 13

Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής γεμιστή με κρέμα, απλώστε διακοσμήσεις στην λεία επιφάνεια του κέικ. Αφήστε το κέικ να μουλιάσει και να σταθεροποιηθεί για 5-6 ώρες, στη συνέχεια αφαιρέστε το από το ταψί και πασπαλίστε με κακάο πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

Προσπαθήστε να μην αφήσετε κρόκο ή νερό να μπει στα ασπράδια, καθώς αυτό θα σας εμποδίσει να πετύχετε αφράτες, σφιχτές κορυφές.
Μην αφήνετε τα μπισκότα στο διάλυμα μουλιάσματος για πολλή ώρα. Χρειάζονται μόνο λίγα δευτερόλεπτα, διαφορετικά το κέικ θα γίνει χυλώδες.
Για ένα τόσο μεγάλο κέικ, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί με εύκολα αφαιρούμενα πλαϊνά, επειδή θα είναι δύσκολο να αφαιρέσετε ένα τόσο ογκώδες κέικ.
Μπορείτε να φτιάξετε τιραμισού για κάθε άτομο χρησιμοποιώντας μικρά πιάτα ή ποτήρια με εσοχή.

Σχεδιασμός και υποβολή

Το τιραμισού συνήθως πασπαλίζεται με κακάο. Αν δεν έχετε αυτό το συστατικό ή δεν σας αρέσει ιδιαίτερα, μπορείτε να πασπαλίσετε το επιδόρπιο με τριμμένη σοκολάτα.

Φύλλα μέντας, κομμένα φρούτα, μούρα ή ξηροί καρποί προσθέτουν επίσης μια υπέροχη οπτική αναζωογόνηση. Επιπλέον, το ίδιο το τιραμισού συχνά παρασκευάζεται με μούρα που προστίθενται ανάμεσα στις στρώσεις.

Φροντίστε να το αποθηκεύσετε συνταγή και χαρίστε στους αγαπημένους σας μια πλούσια λιχουδιά. Μην φοβάστε τα περίπλοκα επιδόρπια, γιατί αυτά γίνονται τα αγαπημένα των καλεσμένων και της οικογένειας.

Παρόμοιες συνταγές