Τούρκικος χαλβάς: Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες για να φτιάξετε τη δική σας

Μιλώντας "Τούρκικος χαλβάςΟ «χαλβάς με ταχίνι» αναφέρεται συχνότερα ως κλασικός χαλβάς με ταχίνι (ένα ανατολίτικο γλυκό φτιαγμένο από ηλιόσπορους ή ξηρούς καρπούς), αλλά δεν είναι η μόνη συνταγή για αυτό το δημοφιλές τουρκικό επιδόρπιο. Σήμερα, θα εξηγήσουμε τους διαφορετικούς τύπους χαλβά και πώς διαφέρουν. Θα σας διδάξουμε επίσης πώς να φτιάχνετε παραδοσιακό τουρκικό χαλβά στο σπίτι και θα σας προσφέρουμε μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα με λεπτομερή περιγραφή της διαδικασίας παρασκευής, μαζί με φωτογραφίες και οδηγίες βίντεο.

Τούρκικος χαλβάς: Μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα

Διατροφική αξία ανά μερίδα

543 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 8 γρ.
Λίπη: 23 γρ.
Υδατάνθρακες: 76 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Χρόνος στην κουζίνα: 30 λεπτά
Περίπλοκο:

Μια απλή συνταγή.
Αριθμός μερίδων: 4

Ο τούρκικος χαλβάς είναι το πιο διάσημο ανατολίτικο γλυκό, γνωστό και αγαπημένο σήμερα από ενήλικες και παιδιά σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο.

Αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι ο τούρκικος χαλβάς διατίθεται σε μεγάλη ποικιλία γεύσεων και η γεύση του εξαρτάται από τα υλικά και τη συνταγή.Οι ακόλουθες ποικιλίες γλυκών πιάτων είναι δημοφιλείς στην Τουρκία:

Ταχίνι (ο χαλβάς από ταχίνι παρασκευάζεται από σπόρους, σουσάμι και ξηρούς καρπούς)
«Πεϊνίρ» ή «τυρί» (αυτός ο χαλβάς Teretsk παρασκευάζεται από «ιρμίκ», ένα ειδικό είδος μεγάλου σιμιγδαλιού και τυριού)·
"Ιρμίκ χελβάσι" – χαλβάς από σιμιγδάλι (φτιαγμένος από σιμιγδάλι με καρύδια ή φιστίκια Αιγίνης)
«Γράψιμο» (ανάλογο με το περσικό πιάτο "Pishmak", το οποίο παρασκευάζεται από αέρινα νήματα ζάχαρης).

Στην Τουρκία, παρασκευάζουν επίσης ασυνήθιστες ποικιλίες χαλβά, οι συνταγές των οποίων περιλαμβάνουν κακάο, σοκολάτα ή καραμέλα.

Σας είπαμε επίσης προηγουμένως πώς να μαγειρέψετε καρότο χαλβάς ινδικού τύπου Και Αρμένικος χαλβάς σιμιγδαλιού.

Σήμερα, θα ρίξουμε μια λεπτομερή ματιά στο πώς να φτιάξετε το ανατολίτικο γλυκό "Irmik Helvası" στο σπίτι. Γνωστό στην Τουρκία ως "χαλβάς κηδείας", το πιάτο πήρε το όνομά του επειδή παραδοσιακά σερβίρεται στις κηδείες για να εξασφαλίσει μια γλυκιά μετά θάνατον ζωή για τον αποθανόντα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ο τούρκικος χαλβάς παρασκευάζεται αρκετά εύκολα και γρήγορα στο σπίτι, και χρησιμοποιώντας την λεπτομερή συνταγή μας με φωτογραφίες, ακόμη και οι αρχάριοι μάγειρες μπορούν να φτιάξουν αυτό το αυθεντικό ανατολίτικο επιδόρπιο στο σπίτι.

Σημαντικό! Στην Τουρκία, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με irmik, ένα ειδικό χοντρό σιμιγδάλι, αλλά αν δεν μπορείτε να βρείτε αυτό το σπάνιο συστατικό στη Μόσχα, το κανονικό σιμιγδάλι είναι αρκετό.

Χαλβάς από σιμιγδάλι – μια συνταγή με αλεύρι σίτου

Irmik helvasi – μια λεπτομερής συνταγή βήμα προς βήμα για τουρκικό χαλβά σιμιγδαλιού με φωτογραφίες

Συστατικά

Μερίδες

Σημιγδάλι

1 φλιτζάνι
Ζάχαρη

1 φλιτζάνι
Γάλα

2 ποτήρι
Βούτυρο

110 σολ
Φυτικό λάδι

3 κουταλιά της σούπας
Κουκουνάρια

20 σολ
Καρύδια

20 σολ
Κανέλα (αλεσμένη)

για να δοκιμάσω
Πάστα σουσαμιού

για να δοκιμάσω

Παρασκευή

Βήμα 1

Για να προετοιμάσετε τούρκικο χαλβά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές και χοντρό πάτο.

Ξεκινήστε προσθέτοντας 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και 110 γραμμάρια βούτυρο στο τηγάνι. Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει υγρό.

Βήμα 2

Προσθέστε ένα ποτήρι σιμιγδάλι στο λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 3

Τηγανίστε τα δημητριακά για 12-15 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν ένα χαρακτηριστικό χρυσαφί χρώμα, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 4

Όταν το σιμιγδάλι είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε τα κουκουνάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγο ακόμα.

Βήμα 5

Συνεχίζοντας το ζέσταμα, προσθέστε 2 φλιτζάνια γάλα στο μείγμα και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 6

Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη, ανακατέψτε και βράστε.

Βήμα 7

Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς.

Είναι απαραίτητο να το βράσετε μέχρι να αποκτήσει μια συνοχή στην οποία θα υπάρχει χώρος στην επιφάνεια του τηγανιού όταν περάσετε ένα κουτάλι μέσα από αυτό (η μάζα δεν θα κλείσει αμέσως).

Βήμα 8

Αποσύρουμε τον έτοιμο χαλβά από τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τον αφήνουμε να βράσει στον ατμό για 20-30 λεπτά.

Βήμα 9

Όσο ο χαλβάς είναι ακόμα ζεστός και μαλακός, σχηματίστε όμορφους σωρούς (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φόρμες για μάφιν). Περιχύστε κάθε μερίδα με πάστα σουσαμιού και πασπαλίστε με κανέλα και ψιλοκομμένα καρύδια.

Ο χαλβάς από σιμιγδάλι σερβίρεται ζεστός ή κρύος. Όταν σερβίρεται κρύος, μπορεί να γαρνιριστεί με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή τριμμένη σοκολάτα.

Τώρα ξέρετε τι χρησιμοποιούν οι Τουρκάλες νοικοκυρές για να φτιάξουν φθηνό σπιτικό χαλβά. Σας προτείνουμε επίσης να δοκιμάσετε μια άλλη κλασική συνταγή για αυτό το παραδοσιακό τουρκικό πιάτο με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα: