Μαρμελάδα μήλου και δαμάσκηνου
Αυτή η συνταγή μαρμελάδας μήλου και δαμάσκηνου αποδίδει μια μοναδικά όμορφη και γευστική μαρμελάδα χάρη στη διαδικασία μαγειρέματος σε πολλαπλά στάδια. Δεν απαιτούνται πηκτικά για να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα. Τα μήλα περιέχουν φυσική πηκτίνη και τα δαμάσκηνα παρέχουν άφθονη οξύτητα.
- Πρωτεΐνες: 0,3 γρ.
- Λίπη: 0,2 γρ.
- Υδατάνθρακες: 48,9 γρ.
- Συνολικός χρόνος:
- Χρόνος στην κουζίνα:
-
Περίπλοκο:
Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
- Αριθμός μερίδων: 1
-
Μήλα500 σολ
-
Δαμάσκηνο1 κιλά
-
Ζάχαρη750 σολ
Πλύνετε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τα κουκούτσια, κόψτε τα σε μικρές φέτες και πασπαλίστε με ζάχαρη. Χτυπήστε απαλά το μπολ στην επιφάνεια εργασίας για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η ζάχαρη. Αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες για να απελευθερώσουν τους χυμούς τους.
Βάλτε τα όλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ξύστε την υπόλοιπη ζάχαρη με μια εύκαμπτη σπάτουλα και βράστε σε μέτρια φωτιά.
Μην βράσετε για πολύ, απλώς περιμένετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να μουλιάσει για 5-6 ώρες. Μέχρι αυτό το σημείο, οι φέτες δαμάσκηνου θα έχουν σφίξει και θα έχουν διατηρήσει το σχήμα τους, και το σιρόπι θα έχει σκουρύνει.
Επιστρέψτε στη φωτιά και αφήστε να βράσει. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε τα ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε φέτες μήλα. Αφήστε τα να βράσουν και σιγοβράσουν όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, επιστρέψτε στη φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
Η μαρμελάδα μήλου-δαμάσκηνου είναι έτοιμη. Ρίξτε την ζεστή σε βάζα και σφραγίστε.
- 1 ώρα και 20 λεπτά
- 245 θερμίδες
- 536
- 50 λεπτά
- 0 θερμίδες
- 401
- 40 λεπτά
- 253,1 θερμίδες
- 901
- 3 ώρες και 50 λεπτά
- 197,4 θερμίδες
- 588
- 50 λεπτά
- 0 θερμίδες
- 469
- 1 ώρα και 15 λεπτά
- 161,9 θερμίδες
- 385
- 30 λεπτά
- 0 θερμίδες
- 238
- 15 λεπτά
- 0 θερμίδες
- 232