Μαρμελάδα μήλου με βατόμουρα και άγαρ-άγαρ – μια συνταγή για την επικάλυψη και την στρώση με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Η μαρμελάδα μήλου συνήθως παρασκευάζεται χωρίς πηκτικά. Η φυσική πηκτίνη την πήζει τέλεια, ειδικά όταν προστίθενται εσπεριδοειδή ή ξινά μούρα στο φρούτο. Αλλά η προσθήκη λίγου άγαρ στο μείγμα δημιουργεί μια πιο ενδιαφέρουσα υφή.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

180 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 0,3 γρ.
Λίπη: 0,3 γρ.
Υδατάνθρακες: 43,7 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 20 λεπτά
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 1

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Μαρμελάδα μήλου με βατόμουρα και άγαρ-άγαρ

Συστατικά

Μερίδες

Βατόμουρο

500 σολ
Μήλα

500 σολ
Χυμός λεμονιού

1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη

500 σολ
Ήσκα

3 κουταλάκι του γλυκού
Νερό

100 ml

Παρασκευή

Βήμα 1

Ξεπλύνετε τα βατόμουρα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα να στεγνώσουν καλά. Τοποθετήστε αμέσως τα μούρα στην κατσαρόλα στην οποία θα τα μαγειρέψετε.

Βήμα 2

Προσθέστε τα μήλα, κομμένα σε μισά κομμάτια και ανακατεμένα με χυμό λεμονιού. Πασπαλίστε με ζάχαρη και ανακατέψτε απαλά. Αφήστε στην άκρη για 2 ώρες.

Βήμα 3

Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια μαλακή εύκαμπτη σπάτουλα.

Βήμα 4

Διαλύστε το άγαρ-άγαρ σε κρύο νερό και ανάψτε τη φωτιά κάτω από την κατσαρόλα.

Βήμα 5

Όταν η μαρμελάδα βράσει, ρίξτε το μείγμα άγαρ και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Βήμα 6

Η μαρμελάδα βατόμουρο-μήλο είναι έτοιμη. Τοποθετήστε την σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε τα. Για να μην σκάσουν, τοποθετήστε ένα μαχαίρι κάτω από τον πάτο του βάζου ενώ ρίχνετε τη μαρμελάδα.

Το άγαρ είναι θερμοαναστρέψιμο

Το κύριο πλεονέκτημα του άγαρ-άγαρ είναι ότι μπορείτε να διορθώσετε τυχόν λάθη που κάνετε. Εάν το μείγμα βγει πολύ ρευστό, ζεστάνετε το και προσθέστε λίγο περισσότερο πηκτικό. Αντίθετα, η προσθήκη σιροπιού σε ζεστή μαρμελάδα μπορεί να αραιώσει ένα υπερβολικά παχύρρευστο μείγμα. Όταν κρυώσει στους 40 βαθμούς Κελσίου, θα πήξει γρήγορα, επιτρέποντάς σας να ελέγξετε αμέσως το αποτέλεσμα.

Παρόμοιες συνταγές