Βούρτσα με γάλα: μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Τραγανό φρύγανο – μια αγαπημένη παιδική λιχουδιά. Σήμερα, σας προσκαλούμε να μάθετε πώς να φτιάχνετε αφράτα khvorost με γάλα στο σπίτι, χρησιμοποιώντας μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και λεπτομερείς εξηγήσεις για κάθε βήμα παρασκευής.

Βούρτσα με γάλα: μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα

Διατροφική αξία ανά μερίδα

382,0 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 6,2 γρ.
Λίπη: 19,6 γρ.
Υδατάνθρακες: 43,2 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Χρόνος στην κουζίνα: 30 λεπτά
Περίπλοκο:

Μια απλή συνταγή.
Αριθμός μερίδων: 20

Το πιάτο, το οποίο στη Ρωσία απέκτησε την αρχική ονομασία «Χβοροστ», προέρχεται από την Ελλάδα. Είναι αξιόπιστα γνωστό ότι αυτό το απλό αλλά απίστευτα νόστιμο τραγανό μπισκότο παρασκευάστηκε για πρώτη φορά εκεί τον 18ο αιώνα.

Σήμερα, αυτή η λιχουδιά είναι γνωστή και αγαπημένη σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο, αλλά την αποκαλούν με τα δικά τους ονόματα: βεργκούνι, σότσεν, σους, ουράμα, σάνγκαζα.

Οι συνταγές για την ίδια τη ζύμη ποικίλλουν επίσης. Μπορείτε να φτιάξετε χβορόστ στο σπίτι:

σε αυγά με βότκα (βγαίνει εξαιρετικά τραγανό)·
με γάλα (αν σας αρέσει μια αφράτη, όχι σφιχτή εκδοχή)
σε μαγιά (για να επιτευχθεί μέγιστη ανάπτυξη και όγκος κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος)·
με ξινόγαλα ή κεφίρ και σόδα.

Σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε μια κλασική συνταγή που χρησιμοποιούν οι μητέρες και οι γιαγιάδες σας και να ετοιμάσετε νόστιμα χβοροστ (ξύλο φρυγάνων) με γάλα. Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να φτιάξετε τραγανά μπισκότα ανοίγοντας τη ζύμη όσο το δυνατόν πιο λεπτή, αλλά και μια πιο μαλακή εκδοχή ανοίγοντας απλώς τη ζύμη πιο χοντρή.

Η ίδια η προετοιμασία του φρυγμένου ξύλου μπορεί επίσης να ποικίλλει. Ανάλογα με τη διαθεσιμότητα, μπορείτε να επιλέξετε από τις ακόλουθες επιλογές:

τηγάνισμα σε βαθύ βάθος;
τηγάνισμα σε τηγάνι με μεγάλη ποσότητα λαδιού.
βύθιση σε μια κατσαρόλα με θερμαινόμενο φυτικό λάδι.

Φτιάχνοντας τραγανό χβορόστ (φρύγανα) με γάλα και αυγά στο σπίτι

Τραγανό ξύλο βουρτσών – μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα με γάλα

Συστατικά

Μερίδες

Γάλα

150 ml
Αυγό C1

2 τεμ.
Ζάχαρη

50 σολ
Ζάχαρη βανίλιας

8 σολ
Βούτυρο

50 σολ
Αλεύρι

300 σολ
Μπέικιν πάουντερ

8 σολ
Αλας

0,5 κουταλάκι του γλυκού
Φυτικό λάδι

200 σολ
Ζάχαρη άχνη

50 σολ

Παρασκευή

Βήμα 1

Σε ένα μπολ, σπάστε 2 αυγά (χρησιμοποιήστε τον κρόκο και το ασπράδι), προσθέστε 50 γραμμάρια ζάχαρης (+ ένα φακελάκι ζάχαρη βανίλιας) και ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 2

Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Βήμα 3

Προσθέστε 150 ml γάλα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά και ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 4

Προσθέστε 50 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου και χτυπήστε ξανά το μείγμα.

Μπορείτε να λιώσετε το βούτυρο χρησιμοποιώντας σύντομους παλμούς στο φούρνο μικροκυμάτων.

Βήμα 5

Προσθέστε προ-κοσκινισμένο αλεύρι αναμεμειγμένο με μπέικιν πάουντερ.

Αν δεν έχετε μπέικιν πάουντερ, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σόδα διαλυμένη σε ξύδι. Ωστόσο, δεν πρέπει να την προσθέσετε σε αυτό το στάδιο, αλλά στη ρευστή ζύμη όταν έχει προστεθεί περίπου η μισή από την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού.

Βήμα 6

Στο τελικό στάδιο, τελειώνουμε το ζύμωμα της ζύμης με τα χέρια μας, επιτυγχάνοντας ελαστικότητα και ομοιογένεια.

Βήμα 7

Θα πρέπει να έχετε μια λεία, ελαστική ζύμη, όπως στη φωτογραφία.

Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να αφήσετε τη ζύμη να σταθεί για περίπου 30 λεπτά, καλύπτοντας το μπολ με ένα καπάκι ή μεμβράνη.

Βήμα 8

Μετά από 30 λεπτά, τοποθετήστε την τελική ζύμη σε ένα στρώμα καλυμμένο με φυτικό λάδι και αρχίστε να την ανοίγετε.

Βήμα 9

Να θυμάστε ότι όσο πιο λεπτή είναι η ζύμη, τόσο πιο τραγανή θα είναι η λιχουδιά. Δοκιμάστε διαφορετικές παραλλαγές για να δείτε ποιο ζυμάρι ταιριάζει καλύτερα σε εσάς και στο γούστο της οικογένειάς σας.

Βήμα 10

Μπορείτε να ψήσετε το ζυμάρι χωρίς να σχηματίσετε τις χαρακτηριστικές μπούκλες, απλώς κόβοντας τη ζύμη σε λωρίδες, αλλά εμείς θα φτιάξουμε μια λιχουδιά στο κλασικό σχήμα.

Για να το κάνετε αυτό, κόψτε πρώτα την ανοιγμένη ζύμη σε ορθογώνιες λωρίδες.

Βήμα 11

Στη συνέχεια, κάνουμε σχισμές στο κέντρο κάθε ορθογωνίου, όπως στη φωτογραφία.

Βήμα 12

Για να δώσετε στα μπισκότα το χαρακτηριστικό τους σχήμα, απλώς διπλώστε τη μία πλευρά του μπισκότου πάνω από την εγκοπή στο κέντρο 1-2 φορές.

Βήμα 13

Θα τηγανίσουμε το ζυμάρι σε ένα τηγάνι. Χρησιμοποιήστε αρκετό λάδι για να βυθιστεί πλήρως η ζύμη.

Βήμα 14

Τηγανίστε το ζυμάρι σε δόσεις, φροντίζοντας κάθε κομμάτι ζύμης να είναι βυθισμένο στο λάδι. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει (ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πάχος της ζύμης και τη θερμοκρασία του λαδιού).

Βήμα 15

Τοποθετήστε το τελειωμένο ξύλο σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το πώς να φτιάξετε κλασικό τραγανό χβορόστ (ξύλο φρυγάνων) με γάλα και αυγά, παρακολουθήστε αυτό το βίντεο (άλλη μια συνταγή με βήμα προς βήμα εξηγήσεις):

Για όσους θέλουν να εκπλήξουν τους καλεσμένους τους με μια ασυνήθιστη λιχουδιά, προτείνουμε να φτιάξετε αφράτο και απαλό τριαντάφυλλο με γάλα, χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα:

Στο Ταταρστάν, οι άνθρωποι παραδοσιακά παρασκευάζουν «ουράμα» khvost για την εορτή του Ιντ αλ-Φιτρ, χρησιμοποιώντας την κλασική συνταγή με γάλα, δίνοντας όμως στο πιάτο μια μοναδική, ασυνήθιστη εμφάνιση. Το βίντεο εξηγεί λεπτομερώς πώς να φτιάξετε αυτή την όμορφη λιχουδιά στο σπίτι: