Κέικ Kinder Milk: Μια συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1 – Ετοιμάστε τη βάση για το παντεσπάνι

Σπάστε 4 αυγά σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους (για τα κέικ θα χρειαστούμε τόσο το ασπράδι όσο και τον κρόκο).

Προσθέστε 120 γραμμάρια ζάχαρης, μια πρέζα αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε εκχύλισμα βανίλιας).

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος, αφράτος αφρός, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας κρύο νερό στη ζύμη και χτυπήστε το μείγμα για μερικά λεπτά ακόμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ανακατέψτε ξεχωριστά τα ξηρά υλικά: 80 γραμμάρια αλεύρι, 40 γραμμάρια κακάο και 0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Κοσκινίστε το ξηρό μείγμα σε μέρη μέσα από ένα κόσκινο και ανακατέψτε στη βάση του αυγού.

Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια μαλακή, ευάερη ζύμη σοκολάτας, όπως στη φωτογραφία.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή λαδόκολλα και απλώστε το μείγμα σε ομοιόμορφη στρώση.

Βγάλτε το έτοιμο παντεσπάνι από τον φούρνο, αφήστε το να ξεκουραστεί για μερικά λεπτά και, όσο είναι ακόμα ζεστό, μεταφέρετέ το σε ένα καθαρό ταψί και ξεχωρίστε το από το λαδόκολλα στο οποίο ψήθηκε το κέικ.

Βήμα 2 – Ετοιμάστε τη στρώση ζελέ

Ρίξτε 10 γραμμάρια ζελατίνης σε 60 γραμμάρια νερό. Μπορείτε να το κάνετε αυτό εκ των προτέρων, ώστε η ζελατίνη να απορροφήσει το νερό, να διογκωθεί όσο το δυνατόν περισσότερο και να γίνει τόσο μαλακή όσο στη φωτογραφία.

Διαλύστε τη ζελατίνη μέχρι να γίνει υγρή, θερμαίνοντας το μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων σε σύντομες δόσεις.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 300 γραμμάρια παγωμένης κρέμας γάλακτος (30% ή περισσότερο), 250 γραμμάρια κρύας ξινή κρέμας και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας. Χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψει και να δέσει το μείγμα.

Σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε 100 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος και μια κουταλιά της σούπας υγρό φυσικό μέλι σε μια μικρή ποσότητα ξινή κρέμας.

Χτυπήστε την ξινή κρέμα με το μέλι και το συμπυκνωμένο γάλα με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε μερικές κουταλιές ξινή κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα στο δοχείο με ζελατίνη και ανακατέψτε, εξισορροπώντας έτσι τη θερμοκρασία.

Ρίξτε την παρασκευασμένη ζελατίνη στην ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε τη σαντιγί στη βάση ξινή κρέμα και ζελατίνης σε μερίδες, ανακατεύοντας καλά σε κάθε στάδιο μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα με ένα σύρμα χειρός.

Το αποτέλεσμα είναι μια αφράτη, λεπτή κρέμα. Τοποθετήστε την στο ψυγείο για λίγα λεπτά (αυτή είναι η ώρα που θα ετοιμάσουμε το παντεσπάνι μας).

Βήμα 3 – Συναρμολόγηση του κέικ με φέτες γάλακτος

Κόψτε το κρύο μπισκότο σε δύο ίσα μέρη.

Τοποθετήστε την πρώτη στρώση κέικ στην προετοιμασμένη βάση.

Τοποθετήστε την κρύα και ήδη αρχίσει να σκληραίνει κρέμα πάνω από το κέικ σοκολάτας και απλώστε την σε ομοιόμορφη στρώση, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στις γωνίες.

Καλύψτε τις στρώσεις με το δεύτερο μπισκότο.

Κόψτε την κρέμα γάλακτος γύρω από τις άκρες για να δημιουργήσετε μια ωραία, ομοιόμορφη κοπή, όπως το κλασικό κέικ Kinder Milk Slice.

Σε αυτό το στάδιο, αν κόψουμε το κέικ σε μερίδες, παίρνουμε ένα κλασικό κέικ "Milk Slice", αλλά για να το σερβίρουμε σε μια γιορτή, θα το διακοσμήσουμε σαν ένα πραγματικό κέικ.

Πριν κόψετε σε φέτες ή διακοσμήσετε περαιτέρω το επιδόρπιο, πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για 2 ώρες, έτσι ώστε η ζελατίνη να σκληρύνει εντελώς και το κρεμώδες στρώμα να γίνει πυκνό.

Βήμα 4 – Ετοιμάστε το γλάσο

Σε ένα μπολ, τοποθετήστε 40 γραμμάρια μαύρης και 40 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος, καθώς και 40 γραμμάρια μαλακού βουτύρου.

Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε σύντομες δόσεις και ανακατέψτε μέχρι να έχετε ένα λείο, υγρό γλάσο.

Βάλτε μερικές κουταλιές γλάσο σε μια μικρή σακούλα. Θα τη χρησιμοποιήσουμε για να εφαρμόσουμε το σχέδιο στο τελικό βήμα της διακόσμησης.

Ρίξτε το μεγαλύτερο μέρος του γλάσου πάνω από το κέικ και απλώστε το σε μια λεπτή στρώση στην επιφάνεια του μπισκότου.

Εφαρμόστε ένα τυχαίο σχέδιο από πάνω πιέζοντας το γλάσο που είχατε αφήσει στην άκρη και το βγάζετε από τη σακούλα.