Μπορείτε να χτυπήσετε τα ασπράδια των αυγών με ένα μπλέντερ;

Κάθε μάγειρας στο σπίτι γνωρίζει ότι ένα μίξερ (είτε ένα κλασικό οικιακό μίξερ είτε ένα επαγγελματικό μίξερ βάσης) είναι ιδανικό για το χτύπημα ασπραδιών αυγών, αλλά τι γίνεται αν χρειαστεί να φτιάξετε ένα επιδόρπιο χωρίς αυτό; Σήμερα, θα διερευνήσουμε αν μπορείτε να χτυπήσετε ασπράδια αυγών μέχρι να γίνουν παχύρρευστος αφρός χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ και ποιες άλλες επιλογές υπάρχουν για να πετύχετε παχύρρευστο αφρό από ασπράδια αυγών στο σπίτι χωρίς μίξερ.

Μπλέντερ και οι ποικιλίες του

Για να καταλάβετε αν μπορείτε να χτυπήσετε αυγά με μπλέντερ αντί για μίξερ, είναι σημαντικό να κατανοήσετε τις διαφορές μεταξύ των διαφορετικών τύπων μπλέντερ και τα εξαρτήματα που διατίθενται για αυτόν τον τύπο εξοπλισμού.

Σταθερό μπλέντερ

Δεν θα μπορείτε να χτυπήσετε ασπράδια αυγών με ζάχαρη για σαρλότ, παντεσπάνι ή μαρέγκα (μέχρι να γίνει ένας παχύς αφρός με κορυφές) σε μια τέτοια συσκευή, αλλά μπορείτε εύκολα να αναμίξετε αυγά για ομελέτα, κρέμα κέικ, πασχαλινό κέικ (Κούλιτς) ή άλλα αρτοσκευάσματα.

Μπλέντερ εμβάπτισης

Η απάντηση στο ερώτημα αν είναι δυνατόν να χτυπήσετε ασπράδια αυγών με ένα κλασικό μπλέντερ βύθισης είναι «όχι», καθώς οι λεπίδες του έχουν σχεδιαστεί για να εκτελούν μια εντελώς διαφορετική λειτουργία και δεν θα είναι σε θέση να κορέσουν τα ασπράδια αυγών με οξυγόνο, το οποίο τελικά παράγει έναν ισχυρό, σταθερό αφρό.

Καθολικά μοντέλα

Αν το μπλέντερ σας διαθέτει εξάρτημα για σύρμα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να χτυπήσετε μια μικρή ποσότητα ασπραδιών αυγών, όπως ακριβώς με ένα σύρμα χειρός. Θα χρειαστεί πολύ περισσότερος χρόνος από τη χρήση μίξερ, αλλά μπορείτε να πετύχετε ένα ωραίο, σωστά χτυπημένο ασπράδι αυγού για παντεσπάνια ή μαρέγκες.

Πώς να χτυπήσετε σωστά τα ασπράδια των αυγών με ένα μπλέντερ

Έτσι, καταλάβαμε αν είναι δυνατόν να χτυπήσουμε ασπράδια αυγών με μπλέντερ και γνωρίζουμε ότι αυτό απαιτεί ένα ειδικό εξάρτημα για σύρμα. Τώρα ας δούμε πώς να χτυπάμε ασπράδια αυγών με ζάχαρη μέχρι να γίνουν ένας παχύς αφρός χρησιμοποιώντας αυτό το ευέλικτο μπλέντερ.

Για να πετύχετε μια σφιχτή, σφιχτή μαρέγκα, χτυπήστε το μείγμα για αρκετή ώρα. Ο χρόνος χτυπήματος εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής:

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους, προσέχοντας να μην μπει ούτε μια μικρή ποσότητα κρόκου, διαφορετικά τα ασπράδια δεν θα χτυπηθούν.
2. Τοποθετήστε τα ασπράδια των αυγών σε ένα καθαρό, στεγνό δοσομετρικό κύπελλο μπλέντερ. Αλατίστε με λίγο αλάτι και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν αφράτο.
3. Προσθέστε ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να πετύχετε την επιθυμητή υφή μαρέγκας.

Η τεχνολογία για το χτύπημα μαρέγκας με ένα μπλέντερ βύθισης περιγράφεται λεπτομερέστερα σε αυτό το βίντεο:

Πολλοί οικιακοί μάγειρες που έχουν δοκιμάσει να χτυπήσουν αυγά με ένα μπλέντερ μονού χτυπήματος αναφέρουν ότι η μαρέγκα δεν βγαίνει αρκετά πηχτή. Αυτό το αποτέλεσμα οφείλεται στις σημαντικές διαφορές μεταξύ ενός οικιακού μπλέντερ γενικής χρήσης και ενός μίξερ βάσης, οι σημαντικότερες από τις οποίες είναι:

1. η παρουσία μόνο ενός χτυπήματος, που δεν επιτρέπει την επίτευξη της απαιτούμενης έντασης μαστίγωσης.
2. Η ταχύτητα περιστροφής του ακροφυσίου είναι πολύ υψηλή, γεγονός που προκαλεί εσφαλμένη διαδικασία χτυπήματος.

Εναλλακτικές μέθοδοι για το χτύπημα ασπραδιών αυγών

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το πώς να χτυπήσετε τα ασπράδια αυγών με ένα σύρμα χειρός, δείτε αυτό το βίντεο:

Η τεχνική του χτυπήματος των ασπραδιών αυγών με ένα πιρούνι περιγράφεται λεπτομερώς σε αυτήν την κύρια τάξη:

Σας προσκαλούμε επίσης να μοιραστείτε τη δική σας εμπειρία στα σχόλια: είναι δυνατόν να χτυπήσετε τα αυγά σε ελαστικές κορυφές χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης;