Βούρτσα με βάση το κεφίρ: Μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Θέλεις να μαγειρέψεις ένα κλασικό; πλούσια φρύγανα – Χρησιμοποιήστε αυτήν την απλή συνταγή βήμα προς βήμα για να φτιάξετε ζύμη κεφίρ. Έτσι ακριβώς έφτιαχναν οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας αυτό το αγαπημένο «παιδικό πιάτο».

Βούρτσα με βάση το κεφίρ: Μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα

Διατροφική αξία ανά μερίδα

227,4 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 6,4 γρ.
Λίπη: 5,5 γρ.
Υδατάνθρακες: 37,7 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 30 λεπτά
Περίπλοκο:

Μια απλή συνταγή.
Αριθμός μερίδων: 20

Γλυκό, με έντονη γεύση μελιού, το "khvorost" μπορεί να ψηθεί χρησιμοποιώντας μια ποικιλία συνταγών, καθώς πολύ παρόμοια γλυκά τσαγιού διατίθενται σε πολλές ευρωπαϊκές και ανατολικές χώρες.

Ουσιαστικά, όλες οι συνταγές για φρύδια μπορούν να χωριστούν σε δύο ομάδες:

Λεπτό φρύγανο

Πλούσιο φρύγανο

με γάλα

με βότκα

σε ζύμη μαγιάς

με κεφίρ (με σόδα)

με ξινή κρέμα

σε συμπυκνωμένο γάλα

Ενώ το λεπτό χοιροστί παρασκευάζεται χωρίς μαγιά ή οποιοδήποτε άλλο συστατικό που βοηθά το ζυμάρι να φουσκώσει και τα φύλλα ανοίγονται όσο το δυνατόν πιο λεπτά, το αφράτο χοιροστί διαφέρει στο ότι η ζύμη ανοίγεται πιο χοντρή και τα πρέτσελ φουσκώνουν κατά το ψήσιμο λόγω της παρουσίας μαγιάς, σόδας ή μπέικιν πάουντερ στη συνταγή.

Στη Γερμανία, το αφράτο ξύλο βούρτσας ονομάζεται "krebli", και σε πολλές σλαβικές χώρες - "verguny".

Σήμερα, θα ρίξουμε μια λεπτομερή ματιά σε μια απλή συνταγή για αφράτο χβορόστ (λεπτό ξύλο φρυγανιάς) με βάση το κεφίρ, την οποία μπορείτε να ακολουθήσετε για να ετοιμάσετε μια οικονομική και νόστιμη εκδοχή ενός αγαπημένου παιδικού φαγητού στο σπίτι.

Θα τηγανίσουμε τα πρέτσελ απλά σε ένα τηγάνι, αλλά αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φριτέζα.

Η παρασκευή νόστιμης, αφράτης βεργκούνι είναι γρήγορη και εύκολη, και τα απαραίτητα υλικά μπορούν να βρεθούν σε οποιαδήποτε κουζίνα ή στο πλησιέστερο κατάστημα.

Μια απλή συνταγή για σπιτικό χβορόστ (φρύγανα) με βάση το κεφίρ

Τραγανό Κεφίρ από Βούρτσα – Μια Κλασική Συνταγή με Φωτογραφίες Βήμα προς Βήμα

Συστατικά

Μερίδες

Κεφίρ

200 σολ
Αλεύρι

330 σολ
Ζάχαρη

80 σολ
Αυγό C1

1 τεμ.
Ζάχαρη βανίλιας

10 σολ
Αλας

1 πρέζα
Σόδα

0,5 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη άχνη

50 σολ
Φυτικό λάδι

200 σολ

Παρασκευή

Βήμα 1

Θα ψήσουμε αφράτη, μαλακή βεργκούνι χρησιμοποιώντας κεφίρ χαμηλών λιπαρών, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση - γιαούρτι, ξινόγαλα, κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, ξινή κρέμα.

Αρχικά, το κεφίρ πρέπει να ζεσταθεί λίγο.

Βήμα 2

Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, 80 γραμμάρια ζάχαρης και ζάχαρη βανίλιας στο ζεστό κεφίρ. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα συστατικά.

Βήμα 3

Προσθέστε 1 αυγό (ασπράδι + κρόκο) και χτυπήστε με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 4

Ρίξτε μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα σε 330 γραμμάρια αλεύρι και ανακατέψτε καλά το ξηρό μείγμα.

Βήμα 5

Ρίξτε τα υγρά υλικά στο αλεύρι και τη μαγειρική σόδα και ανακατέψτε τη ζύμη, πρώτα με μια σπάτουλα και στη συνέχεια με τα χέρια σας όταν η ζύμη γίνει αρκετά σφιχτή.

Βήμα 6

Στο τελικό βήμα, ζυμώστε τη ζύμη σε μια σανίδα με το χέρι. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική αλλά αρκετά σφιχτή ώστε να μην χάσουν το σχήμα τους τα έτοιμα πρέτσελ κατά το πλάσιμο και το τηγάνισμα.

Βήμα 7

Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε έναν σβόλο όπως αυτόν της φωτογραφίας, τον οποίο πρέπει να σκεπάσετε με ένα μπολ για 10-15 λεπτά, ώστε η σόδα να αντιδράσει με το κεφίρ και να ενεργοποιήσει τη διαδικασία φουσκώματος της ζύμης.

Βήμα 8

Χωρίστε την τελική ζύμη σε δύο μέρη. Σκεπάστε ξανά το ένα μέρος με ένα μπολ και θα δουλέψουμε με το άλλο.

Βήμα 9

Ανοίξτε τη ζύμη αρκετά χοντρή. Αν είναι πολύ λεπτή, η βεργκούνι δεν θα τηγανιστεί σωστά και το khvorost δεν θα είναι αφράτο και αφράτο.

Βήμα 10

Κόβουμε τη ζύμη σε ρόμβους και σχηματίζουμε κλασικά κανονικά φτιάχνοντας μια από τις γωνίες σε μια σχισμή στο κέντρο του ρόμβου.

Μπορείτε να φτιάξετε πρέτσελ σε οποιοδήποτε σχήμα θέλετε ή απλώς να κόψετε τη ζύμη σε λωρίδες, τετράγωνα ή διαμάντια. Θα φαίνονται διαφορετικά, αλλά θα είναι εξίσου νόστιμα.

Βήμα 11

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε κάθε πρέτσελ και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

Βήμα 12

Μόλις ψηθούν, τα πρέτσελ μπορούν να αφαιρεθούν από το τηγάνι σε χαρτί κουζίνας για να φύγει η περίσσεια λαδιού.

Βήμα 13

Όσο είναι ακόμα ζεστό, τυλίξτε γενναιόδωρα τις βεργκούνι σε ζάχαρη άχνη και τοποθετήστε τες όμορφα σε ένα πιάτο.

Τώρα ξέρετε πώς να ψήσετε αφράτα ξύλα στο σπίτι χρησιμοποιώντας κεφίρ και μαγειρική σόδα. Σερβίρετε αυτή τη λιχουδιά με τσάι ή καφέ, συνοδευόμενη από ένα πιατάκι με μέλι ή μαρμελάδα.

Αν ψάχνετε για ένα πιο λεπτό, πιο τραγανό χοιροστάσιο με βάση το κεφίρ, ακολουθήστε τη συνταγή βήμα προς βήμα για γερμανικά κρέμπελ που παρουσιάζεται σε αυτό το βίντεο: