Κέικ με μέλι και καραμέλα: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Το κέικ μελιού είναι ένα διαχρονικό κλασικό που πολλοί μάγειρες στο σπίτι προσπαθούν να τελειοποιήσουν προσθέτοντας μια ποικιλία υλικών στη συνταγή, προσδίδοντας έντονες γεύσεις στις στρώσεις ή την κρέμα. Σήμερα, θα σας πούμε πώς να φτιάξετε γρήγορα και εύκολα αυτό το νόστιμο κέικ στο σπίτι. κέικ με μέλι και καραμέλα για τις διακοπές και θα προσφέρουμε μια λεπτομερή συνταγή βήμα προς βήμα για αυτό το πρωτότυπο επιδόρπιο.

Κέικ μελιού με καραμέλα: μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα

Διατροφική αξία ανά μερίδα

338,1 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 4,1 γρ.
Λίπη: 19,5 γρ.
Υδατάνθρακες: 36,4 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 36 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 39 λεπτά
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 10

Το κέικ μελιού-καραμέλας διαφέρει από την κλασική έκδοση από την παρουσία μιας έντονης γεύσης καραμέλας, η οποία συνδυάζεται τέλεια με νότες μελιού και τυχόν πρόσθετα.

Τις περισσότερες φορές, τα ακόλουθα προστίθενται στο κέικ μελιού καραμέλας:

δαμάσκηνα ή αποξηραμένα βερίκοκα
ξηρούς καρπούς (μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ με φιστίκια, φουντούκια, καρύδια ή ένα μείγμα ξηρών καρπών)
μούρα και φρούτα (η καραμέλα ταιριάζει καλά με σμέουρα, φράουλες, αχλάδια και μπανάνες).

Μπορείτε να βρείτε δύο επιλογές για να φτιάξετε κέικ με μέλι και καραμέλα στο διαδίκτυο:

Για κλασικά κέικ μελιού, ετοιμάστε κρέμα καραμέλας με συμπυκνωμένο γάλα.
ΝΑ βασική συνταγή για κέικ μελιού Η πραγματική καραμέλα προστίθεται στην ξινή κρέμα.

Σήμερα θα ετοιμάσουμε τη δεύτερη εκδοχή – ένα κλασικό κέικ μελιού με καραμέλα και ελαφριά ξινή κρέμα.

Ακολουθώντας αυτή τη συνταγή, θα φτιάξετε ένα υπέροχο κέικ μελιού με καραμέλα και διαστάσεις 20 εκ. σε διάμετρο και 7 εκ. σε ύψος. Θα αποτελέσει μια άξια προσθήκη σε κάθε εορταστικό τραπέζι και θα αποσπάσει τα υψηλότερα σχόλια των καλεσμένων σας.

Κέικ με μέλι και καραμέλα – η καλύτερη σπιτική συνταγή

Κλασικό κέικ μελιού με καραμέλα – μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Συστατικά

Μερίδες

Υλικά για κέικ μελιού:

Βούτυρο

100 σολ
Ζάχαρη

115 σολ
Μέλι

120 σολ
Αυγό C1

1 τεμ.
Αλεύρι

400 σολ
Σόδα

6 σολ
Αλας

1 πρέζα

Υλικά για την καραμέλα:

Ζάχαρη

115 σολ
Νερό

30 ml
Κρέμα 33%

100 ml
Βούτυρο

20 σολ
Χυμός λεμονιού

0,5 κουταλάκι του γλυκού
Αλας

1 πρέζα

Υλικά για την κρέμα:

Ξινή κρέμα 20%

350 σολ
Κρέμα 33%

250 σολ
Ζάχαρη άχνη

100 σολ

Παρασκευή

Βήμα 1

Βήμα 1 - ετοιμάστε την καραμέλα.

Ρίξτε 115 γραμμάρια ζάχαρης και 30 ml νερού σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα.

Βήμα 2

Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού για να μην κρυσταλλώσει η ζάχαρη κατά τη διάρκεια του βρασμού.

Βήμα 3

Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα και σιγά σιγά βράστε.

Βήμα 4

Βράστε τη ζάχαρη (χωρίς να ανακατεύετε) για 5-7 λεπτά μέχρι να αποκτήσει ένα όμορφο καραμελέ χρώμα.

Βήμα 5

Προσθέστε την ζεστή κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας δυνατά με ένα σύρμα.

Βήμα 6

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε 20 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου.

Βήμα 7

Ολοκληρώνουμε την προετοιμασία της καραμέλας προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι στο μείγμα.

Βήμα 8

Ρίξτε την τελική καραμέλα σε ένα δοχείο για ψύξη.

Βήμα 9

Βήμα 2 – ετοιμάστε τις στρώσεις κέικ από τη ζύμη σου με μέλι.

Βάλτε 100 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου, μια πρέζα αλάτι, 115 γραμμάρια ζάχαρης και 120 γραμμάρια φυσικού μελιού σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 10

Τοποθετήστε την κατσαρόλα στην εστία και ζεστάνετε σταδιακά, χωρίς να την βράσετε, μέχρι να διαλυθούν όλα τα υλικά και να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.

Βήμα 11

Προσθέστε 6 γραμμάρια μαγειρικής σόδας, συνεχίζοντας να ζεσταίνετε αργά και ανακατεύοντας. Το μέλι θα διαλύσει τη μαγειρική σόδα, προκαλώντας αφρισμό στο μείγμα.

Βήμα 12

Ρίξτε τη βάση κρέμας σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης, αφήστε την να κρυώσει ελαφρά και προσθέστε 1 μεγάλο αυγό (ασπράδι + κρόκο).

Βήμα 13

Προσθέστε σταδιακά το προ-κοσκινισμένο αλεύρι (σε μερίδες) και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια σφιχτή, ελαστική ζύμη. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 25-30 λεπτά.

Βήμα 14

Σχηματίζουμε ένα λουκάνικο από τη ζύμη και το χωρίζουμε σε 8 μέρη.

Βήμα 15

Ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτή στρώση απευθείας σε λαδόκολλα και αμέσως μετά το άνοιγμα, κόψτε την στην επιθυμητή διάμετρο.

Βήμα 16

Τρυπήστε το κέικ με ένα πιρούνι, μεταφέρετέ το σε ένα ταψί και ψήστε το στο φούρνο στους 190 βαθμούς για περίπου 4-5 λεπτά.

Βήμα 17

Ψήνουμε και τα 8 κέικ με αυτόν τον τρόπο.

Σημαντικό! Στοιβάζετε τα κέικ το ένα πάνω στο άλλο μόνο αφού κρυώσουν. Είναι καλύτερο να τα κρυώσετε σε σχάρα μετά το ψήσιμο.

Βήμα 18

Τηγανίζουμε επίσης τα αποκόμματα και τα αλέθουμε σε ψίχουλα.

Βήμα 19

Βήμα 3 - ετοιμάστε την κρέμα.

Σε ένα μπολ ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, την ξινή κρέμα και την άχνη ζάχαρη.

Βήμα 20

Χτυπήστε το μείγμα με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψει και να γίνει πηχτό.

Βήμα 21

Στάδιο 4 - Συναρμολόγηση κέικ μελιού με μια λεπτή στρώση κρέμας καραμέλας.

Καλύψτε κάθε στρώση κέικ με κρέμα και εφαρμόστε ένα στροβιλιζόμενο σχέδιο καραμέλας χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Βήμα 22

Όταν απλωθούν όλες οι στρώσεις του κέικ, καλύψτε την κορυφή και τα πλαϊνά του κέικ με την υπόλοιπη κρέμα (φτιάχνουμε την τελευταία στρώση κέικ χωρίς καραμέλα).

Βήμα 23

Διακοσμήστε το κέικ με ψίχουλα.

Βήμα 24

Κλείστε με ένα δαχτυλίδι μαγειρικής και βάλτε το στο ψυγείο να μουλιάσει για τουλάχιστον 5 ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα).

Βήμα 25

Πριν το σερβίρισμα, είναι καλύτερο να βγάλετε το κέικ από το ψυγείο 20-30 λεπτά, να το διακοσμήσετε ή να το κόψετε σε μερίδες.

Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ μελιού με καραμέλα και μέλι με σοκολάτα, καραμέλα, όμορφα διακοσμητικά από κρέμα ή μαστίχα, αλλά και φρέσκα φρούτα, όπως στη φωτογραφία.