Κέικ με βραστό συμπυκνωμένο γάλα: μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα

Στάδιο 1 - προπαρασκευαστικό.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνουμε είναι να ετοιμάσουμε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα σφραγισμένο κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό (το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως το κουτί) και σιγοβράστε για περίπου 3 ώρες σε χαμηλή φωτιά.

Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία των ξηρών καρπών. Η συνταγή μας χρησιμοποιεί κανονικά (ανάλατα) φιστίκια, αλλά αν προτιμάτε, μπορείτε να φτιάξετε αυτό το γρήγορο κέικ με καρύδια και ζαχαρούχο γάλα.

Βήμα 2 – ετοιμάστε το παντεσπάνι με φιστίκια.

Σπάστε 4 μεγάλα αυγά σε ένα μπολ (η συνταγή χρησιμοποιεί και κρόκους και ασπράδια). Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε με ένα κανονικό μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν πορώδη.

Προσθέστε σταδιακά 140 γραμμάρια ζάχαρης και ένα φακελάκι ζάχαρης βανίλιας (8-10 γρ.) στο μείγμα αυγών, συνεχίζοντας να χτυπάτε δυνατά με ένα μίξερ.

Κοσκινίστε 140 γραμμάρια αλεύρι και 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ σε ένα σουρωτήρι και ανακατέψτε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή βάση ζύμης για μπισκότα.

Σε ξεχωριστό μπολ, ρίξτε 30 γραμμάρια εξευγενισμένου φυτικού ελαίου (3 γεμάτες κουταλιές της σούπας) και 30 γραμμάρια βραστό νερό.

Προσθέστε λίγη βάση μπισκότου και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Προσθέστε το προκύπτον μείγμα στη βάση της ζύμης και ζυμώστε καλά μέχρι να πετύχετε μια μαλακή και ελαστική ζύμη μπισκότου.

Προσθέστε 100 γραμμάρια ψιλοκομμένων ξηρών καρπών στη ζύμη.

Αφήστε το έτοιμο μπισκότο να καθίσει στο ταψί για λίγα λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα.

Κόβουμε προσεκτικά την πάνω και την κάτω ζύμη από το κρύο παντεσπάνι και το χωρίζουμε σε τρία στρώματα πάχους 2-2,5 εκ. (μπορείτε να δείτε το πάχος του στρώματός μας στη φωτογραφία).

Βήμα 3 - ετοιμάστε την κρέμα.

Χτυπήστε 500 γραμμάρια ξινή κρέμα με ένα μίξερ χειρός στην ελάχιστη ταχύτητα.

Προσθέστε σταδιακά στο μείγμα 330 γραμμάρια βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος και 8-10 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εκχύλισμα βανίλιας ή φυσική βανίλια).

Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως, στη συνέχεια προσθέστε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα.

Βήμα 4 – Συναρμολόγηση του κέικ με βρασμένο ζαχαρούχο γάλα και ξηρούς καρπούς.

Χρησιμοποιώντας έναν κρίκο μαγειρικής ή μια φόρμα με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 20 εκ., ξεκινάμε τη συναρμολόγηση του κέικ μας τοποθετώντας την πρώτη στρώση παντεσπάνι στον πάτο.

Αλείφουμε την πρώτη στρώση κέικ με κρέμα.

Επαναλαμβάνουμε τα πάντα για το δεύτερο και το τρίτο κέικ, σκεπάζουμε το κέικ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες (αλλά καλύτερα όλη τη νύχτα) για να σταθεροποιηθεί η κρέμα και να μουλιάσει.

Πριν το σερβίρισμα, βγάλτε το κέικ με ξηρούς καρπούς από το ψυγείο και αφαιρέστε το καλούπι με τον δακτύλιο και την μεμβράνη οξικού άλατος.

Αλέστε τα κομματάκια μπισκότου σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν ψιλά ψίχουλα.

Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε 50 γραμμάρια βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος και 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα.

Ως αποτέλεσμα, θα έχετε αυτή την όμορφη πηχτή κρέμα με χρώμα καραμέλας.

Καλύψτε τα πλαϊνά του κέικ με κρέμα γάλακτος και πασπαλίστε με τριμμένα μπισκότα.