Ρολάκια γκοφρέτας με συμπυκνωμένο γάλα: συνταγή βήμα προς βήμα, βίντεο με οδηγίες

Τα τραγανά ρολά γκοφρέτας με συμπυκνωμένο γάλα είναι μια άλλη απίστευτα νόστιμη συνταγή από την παιδική ηλικία, καθώς στην ΕΣΣΔ ήταν διαθέσιμα σε οποιοδήποτε αρτοποιείο της πόλης ή στην παραλία. Σήμερα, θα σας πούμε πώς να φτιάξετε αυτή τη λιχουδιά στο σπίτι και θα σας προσφέρουμε μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα για τη ζύμη και τη γέμιση, μαζί με λεπτομερείς οδηγίες με φωτογραφίες και βίντεο.

Ρολά με συμπυκνωμένο γάλα: Μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα

Διατροφική αξία ανά μερίδα

417,0 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 7,6 γρ.
Λίπη: 17,4 γρ.
Υδατάνθρακες: 57,7 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Χρόνος στην κουζίνα: 59 λεπτά
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 20

Έχουμε ήδη μαγειρέψει νόστιμα μαζί σωλήνες σφολιάτας, και σήμερα θα μάθουμε πώς να φτιάχνουμε χωνάκια βάφλας με συμπυκνωμένο γάλα, τα οποία παλιά φτιάχνονταν χρησιμοποιώντας ειδικά, ογκώδη σίδερα βάφλας (ηλεκτρικά ή θερμαινόμενα απευθείας στο γκάζι).

Θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε τραγανές βάφλες σε μια παραδοσιακή σοβιετική ηλεκτρική βαφλιέρα, αλλά χρησιμοποιώντας την απλή κλασική συνταγή μας ως βάση, μπορείτε να φτιάξετε αυτά τα τραγανά ψωμάκια συμπυκνωμένου γάλακτος σε μια ηλεκτρική βαφλιέρα, μια πολυλειτουργική σχάρα, έναν πολυφούρνο (Redmond ή άλλης μάρκας) ή απλά στον φούρνο ή σε ένα τηγάνι.

Φτιάχνοντας ρολά συμπυκνωμένου γάλακτος στο σπίτι

Σωλήνες συμπυκνωμένου γάλακτος σε βαφλιέρα – μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα

Συστατικά

Μερίδες

Υλικά για τους σωλήνες:

Αυγό C1

5 τεμ.
Ζάχαρη

200 σολ
Ζάχαρη βανίλιας

8 σολ
Αλεύρι

250 σολ
Βούτυρο

200 σολ
Αλας

1 πρέζα

Υλικά για τη γέμιση:

Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα

500 σολ
Βούτυρο

200 σολ

Για διακόσμηση:

Καρύδια

100 σολ

Παρασκευή

Βήμα 1

Στάδιο 1 – ετοιμάστε τα ρολάκια βάφλας.

Σπάστε 5 μεγάλα αυγά (χρησιμοποιήστε τον κρόκο και το ασπράδι) σε ένα μπολ ανάμειξης.

Βήμα 2

Προσθέστε 200 γραμμάρια ζάχαρη, ένα φακελάκι ζάχαρη βανίλιας (8-10 γραμμάρια) και μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε με ένα μίξερ χειρός μέχρι να σχηματιστούν αφράτα ασπράδια αυγών.

Βήμα 3

Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε 200 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 4

Προσθέστε 250 γραμμάρια κοσκινισμένου αλευριού και ζυμώστε τη ζύμη.

Βήμα 5

Η ζύμη βγαίνει αρκετά ρευστή (σαν για τηγανίτες).

Βήμα 6

Ζεστάνετε τη βαφλιέρα (θα χρησιμοποιήσουμε μια ηλεκτρική βαφλιέρα σοβιετικής εποχής, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε πιο σύγχρονη βαφλιέρα). Τοποθετήστε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας ζύμη στο κέντρο της βαφλιέρας.

Βήμα 7

Κλείστε τις πόρτες της βαφλιέρας και ψήστε για περίπου 2 λεπτά.

Οι χρόνοι ψησίματος ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τη συσκευή σας! Ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή.

Βήμα 8

Αφαιρέστε τη φρέσκια βάφλα και αμέσως τυλίξτε την σε έναν σωλήνα. Για να δημιουργήσετε το επιθυμητό σχήμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό μεταλλικό κύλινδρο, όπως τον δικό μας, ή οποιοδήποτε κατάλληλο ανθεκτικό στη θερμότητα υλικό.

Προσοχή! Τα φρεσκοψημένα προϊόντα είναι πολύ ζεστά και μπορούν εύκολα να σας κάψουν.

Αλλά πρέπει να πλάσετε το σωληνάριο αμέσως, όσο η ζύμη είναι ακόμα ζεστή και μαλακή. Αν η ζύμη κρυώσει έστω και λίγο, θα γίνει σκληρή και πολύ εύθραυστη.

Βήμα 9

Επαναλάβετε τη διαδικασία ψησίματος μέχρι να είναι έτοιμα όλα τα τραγανά ρολά γκοφρέτας. Η καθορισμένη ποσότητα υλικών θα πρέπει να αποδίδει περίπου 20-25 ρολά, αλλά ο αριθμός μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πάχος της γκοφρέτας που ψήνετε.

Βήμα 10

Βήμα 2 - ετοιμάστε την κρέμα.

Τοποθετήστε 500 γραμμάρια βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος και 200 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου σε ένα μπολ.

Βήμα 11

Χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να πετύχετε μια παχύρρευστη, ομοιογενή κρέμα με όμορφο καραμελένιο χρώμα.

Βήμα 12

Βήμα 3 – γεμίστε τους σωλήνες.

Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα κορνέ και γεμίζουμε κάθε γκοφρέτα.

Οι σωλήνες μας είναι αρκετά μακριοί, επομένως είναι καλύτερο να τους γεμίζετε και από τις δύο άκρες. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει κενός χώρος στη μέση.

Βήμα 13

Διακοσμήστε τις άκρες του σωλήνα με θρυμματισμένα παξιμάδια.

Αυτά τα ρολά γκοφρέτας μπορούν να γεμιστούν με μια ποικιλία από κρέμες. Τα παρακάτω είναι τα καλύτερα:

βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα χωρίς πρόσθετα ή όπως στη συνταγή μας, με βούτυρο (μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια στην κρέμα).
συμπυκνωμένο γάλα + σαντιγί;
σοκολάτα ή ξηρούς καρπούς σε μορφή άλειμματος·
πρωτεΐνη (κλασική ή με πρόσθετα φρούτων)
πρωτεΐνη-έλαιο;
ανθότυρο;
κρέμα;
καφές, κ.λπ.

Χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα χωνάκια βάφλας, όπως φαίνεται στην εικόνα, αλλά τα σωληνάρια είναι πιο εύκολα στην παρασκευή και πιο πρακτικά, ειδικά αν χρειαστεί να συσκευάσετε το γλυκό δώρο σε ένα κουτί για μεταφορά.

Δείτε επίσης πώς να ψήσετε τραγανά ρολά γκοφρέτας σε έναν πολυφούρνο Redmond. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο κατασκευαστής προσφέρει τη δική του συνταγή ζύμης, αλλά τα κλασικά ρολά συμπυκνωμένου γάλακτος είναι πιο εύκολα στο τύλιγμα:

Αν δεν έχετε ηλεκτρική βαφλιέρα σοβιετικής εποχής ή υπερσύγχρονη πολυλειτουργική σχάρα στην κουζίνα σας, ετοιμάστε ένα νόστιμο επιδόρπιο βγαλμένο κατευθείαν από την παιδική σας ηλικία ψήνοντας τραγανά χωνάκια βάφλας σε ένα τηγάνι. Αυτό το βίντεο εξηγεί πώς να το κάνετε λεπτομερώς: