Κέικ για διαβητικούς χωρίς ζάχαρη: Συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Η διάγνωση του διαβήτη είναι ένας πειστικός λόγος για να αναθεωρήσετε ριζικά τη διατροφή σας και να στραφείτε σε μια ειδική δίαιτα, αλλά δεν είναι λόγος για να εγκαταλείψετε εντελώς τα νόστιμα πιάτα. Σήμερα, θα σας πούμε πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο και όμορφο κέικ για διαβητικούς (χωρίς αλεύρι, ζάχαρη ή άμυλο) και θα σας προσφέρουμε μια λεπτομερή συνταγή βήμα προς βήμα (με φωτογραφίες από κάθε βήμα).

Κέικ για διαβητικούς: Μια συνταγή βήμα προς βήμα

Διατροφική αξία ανά μερίδα

130.4 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 7,8 γρ.
Λίπη: 9,4 γρ.
Υδατάνθρακες: 3,5 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Χρόνος στην κουζίνα: 1 ώρα
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 1

Σας το έχουμε ξαναπεί, Με τι μπορεί να θεραπεύσει τον εαυτό του ένας διαβητικός;Τι επιδόρπια και πίτες μπορούν να φτιαχτούν στο σπίτι χωρίς ζάχαρη και αλεύρι σίτου; Σήμερα, θα φτιάξω μια τούρτα για τις γιορτές.

Το κέικ μας βασίζεται σε ένα παντεσπάνι σοκολάτας χωρίς ζάχαρη, μια συνταγή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για πολλά επιδόρπια για άτομα με διαβήτη, και η κρέμα είναι ένα μείγμα τυριού κρέμας χαμηλών λιπαρών και γάλακτος καρύδας.

Αυτή η συνταγή κετογονικής δίαιτας είναι εντελώς απαλλαγμένη από συστατικά που μπορούν να προκαλέσουν απότομες αυξήσεις στο σάκχαρο του αίματος, ωστόσο το επιδόρπιο φαίνεται εξίσου καλό με οποιοδήποτε κλασικό κέικ και η γεύση του σίγουρα θα ευχαριστήσει τους πάντες. Αυτό το κέικ είναι ιδανικό για γενέθλια ή οποιαδήποτε άλλη ειδική περίσταση, αν γνωρίζετε ότι θα υπάρχουν καλεσμένοι που ακολουθούν ειδική δίαιτα.

Η ερυθριτόλη χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο προϊόν στο οποίο είστε ήδη εξοικειωμένοι.

Το αλεύρι σίτου που υπάρχει σε μια τυπική συνταγή για παντεσπάνι θα πρέπει να αντικατασταθεί με αλεύρι από ξηρούς καρπούς. Θα χρησιμοποιήσουμε αλεύρι αμυγδάλου, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο αλεύρι προτιμάτε.

Ένα άλλο ασυνήθιστο συστατικό, γνωστό σε όσους ενδιαφέρονται για την υγιεινή ζαχαροπλαστική, είναι η σκόνη ψυλλίου (μια ευεργετική ίνα που προέρχεται από σπόρους μπανάνας). Μπορεί να αγοραστεί σε εξειδικευμένα καταστήματα υγιεινής διατροφής.

Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε ψύλλιο, απλώς μειώστε τον αριθμό των αυγών σε 3.

Αυτό το κέικ χωρίς ζάχαρη και αλεύρι είναι ιδανικό όχι μόνο για διαβητικούς, αλλά και για παιδιά με δυσανεξία στη γλουτένη, καθώς και για ενήλικες που τηρούν τις αρχές της υγιεινής διατροφής και παρακολουθούν αυστηρά την περιεκτικότητα σε θερμίδες των τροφών τους.

Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το νόστιμο και υγιεινό κέικ στο σπίτι αρκετά γρήγορα. Η όλη διαδικασία προετοιμασίας δεν διαρκεί περισσότερο από μία ώρα.

Μια βήμα προς βήμα συνταγή για ένα κέικ για διαβητικούς

Συνταγή για κέικ για διαβητικούς – Μια απλή σπιτική συνταγή με φωτογραφίες

Συστατικά

Μερίδες

Υλικά για το κετο κέικ παντεσπάνι:

Αυγό C1

4 τεμ.
Κακάο

30 σολ
Αλεύρι αμυγδάλου

30 σολ
Σκόνη ψυλίου

1 κουταλιά της σούπας
Ερυθριτόλη

60 σολ

Υλικά για την κρέμα:

Κρεμώδες τυρί cottage

300 σολ
Γάλα καρύδας

250 ml
Υγρή στέβια

6 σταγόνες

Παρασκευή

Βήμα 1

Βήμα 1 – προετοιμασία του μπισκότου για διαβητικούς.

Αρχικά, ανακατέψτε τα ξηρά υλικά: 60 γραμμάρια κακάο σε σκόνη, 1 κουταλιά της σούπας ερυθριτόλη, 1 κουταλιά της σούπας ψύλλιο και 30 γραμμάρια αλεύρι αμυγδάλου.

Βήμα 2

Στη συνέχεια, προσθέστε 60 γραμμάρια ερυθριτόλης σε 4 αυγά (κρόκους + ασπράδια) και χτυπήστε με μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί ένας λευκός, σταθερός αφρός.

Αν χρησιμοποιείτε κάποιο υγρό γλυκαντικό (όπως στέβια) αντί για ερυθριτόλη, χτυπήστε πρώτα τους κρόκους και τη στέβια ξεχωριστά και τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και στη συνέχεια ανακατέψτε τα χτυπημένα ασπράδια και τους κρόκους σε μια ενιαία μάζα.

Βήμα 3

Προσθέστε τα στερεά υλικά στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 4

Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα προετοιμασμένο ταψί διαμέτρου 18 εκ.

Ψήστε την σοκολατένια κετο πίτα μας στο φούρνο για 30-35 λεπτά στους 170℃.

Μπορείτε επίσης να ψήσετε ένα παντεσπάνι σε ένα πολυμάγειρα, ακολουθώντας τις οδηγίες λειτουργίας της συσκευής.

Βήμα 5

Αφήστε το έτοιμο παντεσπάνι να καθίσει στο ταψί για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το προσεκτικά και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα.

Βήμα 6

Κόψτε το κρύο παντεσπάνι σε τρία στρώματα ίσου ύψους.

Βήμα 7

Βήμα 2 – ετοιμάστε την κρέμα γάλακτος.

Χτυπήστε 300 γραμμάρια κρύου τυριού κρέμα με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.

Βήμα 8

Για να πάρετε μια γλυκιά κρέμα, προσθέστε 6 σταγόνες βανίλιας στέβιας στο τυρί (μπορείτε απλώς να προσθέσετε ερυθριτόλη κατά βούληση).

Βήμα 9

Προσθέστε 250 ml κρύο γάλα καρύδας και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής κρεμώδης μάζα.

Ξεκινήστε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά μόλις το μείγμα γίνει λείο και δεν αποκτήσει την επιθυμητή υφή, όπως η κανονική κρέμα κέικ.

Η κρέμα αποδεικνύεται πολύ λεπτή και η γεύση της έχει μια ελαφριά νότα καρύδας.

Βήμα 10

Στάδιο 3 – Συναρμολόγηση

Βάλτε την έτοιμη κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και απλώστε μια μικρή ποσότητα στη βάση για να στερεώσετε την πρώτη στρώση κέικ.

Δεν χρειάζεται να μουλιάσετε τις στρώσεις του κέικ σε τίποτα, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να μουλιάσετε το παντεσπάνι σε ζαχαρούχο γάλα καρύδας ή δυνατό καφέ.

Βήμα 11

Απλώνουμε μια στρώση κρέμας.

Βήμα 12

Ισοπεδώνουμε την επιφάνεια για την επόμενη στρώση κέικ.

Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε τυχόν συμπληρώματα, λαμβάνοντας υπόψη την επιτρεπόμενη διατροφή. Για παράδειγμα, για τον διαβήτη τύπου 2, επιτρέπονται τα μούρα και ορισμένα φρούτα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Βήμα 13

Τοποθετούμε τη δεύτερη στρώση κέικ και απλώνουμε άλλη μια στρώση κρέμας.

Βήμα 14

Τοποθετήστε την τρίτη στρώση κέικ και καλύψτε την κορυφή και τα πλαϊνά του κέικ με την υπόλοιπη κρέμα.

Βήμα 15

Ισιώνουμε την επιφάνεια της κρέμας και βάζουμε το κέικ στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να μουλιάσει και να σταθεροποιηθεί.

Βήμα 16

Το μόνο που μένει να κάνετε είναι να διακοσμήσετε το κέικ πριν το σερβίρετε. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με άγλυκο κακάο (όπως στη φωτογραφία) ή να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη διακόσμηση της επιλογής σας.

Ελπίζουμε να απολαύσετε τα υγιεινά και νόστιμα αρτοσκευάσματα μας χωρίς αλεύρι και ζάχαρη. Σας προτείνουμε επίσης να δοκιμάσετε να φτιάξετε και άλλα κέικ για διαβητικούς ακολουθώντας τις οδηγίες βήμα προς βήμα στο βίντεο.

Λάβετε υπόψη ότι ορισμένες συνταγές περιέχουν άμυλο καλαμποκιούΑυτό το συστατικό δεν απαγορεύεται για άτομα με διαβήτη τύπου 2, αλλά οι γιατροί συχνά απαγορεύουν προληπτικά την κατανάλωση οποιουδήποτε αμύλου. Η κατάσταση είναι η ίδια με αυτή που ισχύει και για τα γλυκαντικά με μέλι και φρουκτόζη. Γενικά, είναι ασφαλή για άτομα με διαβήτη τύπου 2, αλλά σε μικρές ποσότητες.