Χριστουγεννιάτικο κέικ για το νέο έτος: Μια συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1 – ετοιμάστε τη ζύμη κουρκούτας.

Συνδυάστε 150 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου και 100 γραμμάρια ζάχαρης άχνης.

Χτυπήστε το βούτυρο με ζάχαρη άχνη μέχρι να ομογενοποιηθεί, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.

Αν χρησιμοποιήσετε ζάχαρη βανίλιας αντί για εκχύλισμα, μπορείτε να την προσθέσετε μαζί με την άχνη ζάχαρη.

Προσθέστε τους κρόκους των αυγών στο μείγμα. Προσθέστε σταδιακά το αυγό. Αφού προσθέσετε τον έναν κρόκο, χτυπήστε καλά το μείγμα βουτύρου και μόνο αφού πετύχετε μια λεία υφή, προσθέστε τον δεύτερο.

Ανακατέψτε ξεχωριστά τα ξηρά υλικά (280 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι, μια πρέζα αλάτι και 6 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ).

Προσθέστε τα στεγνά υλικά στη βάση βουτύρου και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη κουρού.

Σχηματίστε μια μπάλα από την έτοιμη ζύμη, τυλίξτε την σε μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 2 ώρες.

Βήμα 2 – ψήστε τις στρώσεις κέικ σε σχήμα ερυθρελάτης.

Χωρίστε την κρύα ζύμη σε τρία ίσα μέρη.

Ανοίξτε το πρώτο μέρος της ζύμης σε ένα λεπτό κέικ (περίπου 3 χιλιοστά) απευθείας σε λαδόκολλα (αν το ανοίξετε σε άλλη βάση, θα είναι αδύνατο να μεταφέρετε το λεπτό κέικ στο ταψί χωρίς να διαταράξετε τη γεωμετρία του).

Εφαρμόστε το στένσιλ για το χριστουγεννιάτικο δέντρο στο φύλλο ζύμης.

Κόψτε το κέικ σε σχήμα «έλατου» χρησιμοποιώντας το στένσιλ και τρυπήστε το καλά με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει πολύ η ζύμη κατά το ψήσιμο.

Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά του φούρνου, επομένως μπορεί να διαφέρει ελαφρώς, είτε προς τα πάνω είτε προς τα κάτω.

Επαναλάβετε τα βήματα 9-11, ψήνοντας τρία πανομοιότυπα μπισκότα βουτύρου σε σχήμα χριστουγεννιάτικου δέντρου.

Τα τελικά κέικ μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετές ημέρες, κάτι που είναι πολύ βολικό αν έχετε προγραμματίσει πολλά πιάτα για την Πρωτοχρονιά και απλά δεν έχετε χρόνο να προετοιμάσετε πλήρως το κέικ την ημέρα πριν από τις διακοπές.

Βήμα 2 – Φτιάχνοντας το τέλειο τυρί κρέμα.

Βάλτε 600 γραμμάρια τυρί κρέμα, 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος (33-35%) και 220 γραμμάρια ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ. ​​Όλα τα υλικά πρέπει να είναι κρύα.

Χτυπήστε το μείγμα για τυρί με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια λεία, σταθερή κρέμα. Ξεκινήστε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα του μίξερ.

Βήμα 3 – Συναρμολόγηση της τούρτας του χριστουγεννιάτικου δέντρου.

Μεταφέρετε την κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Απλώστε λίγο γλάσο στη βάση και τοποθετήστε την πρώτη στρώση από πάνω. Αν κάποια από τις στρώσεις σας σπάσει, σας προτείνουμε να την τοποθετήσετε ακριβώς στον πάτο.

Πλάστε το τυρί κρέμα σε μπαλάκια ύψους περίπου 1 εκ.

Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση κέικ από πάνω, πιέστε ελαφρά και πλάστε ξανά μπαλάκια κρέπας, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Καλύψτε και την τρίτη (πάνω) στρώση του κέικ με μπάλες κρέμας. Μπορείτε να απλώσετε την κρέμα στην πάνω στρώση σε δύο στρώσεις, αφήνοντας όσο το δυνατόν λιγότερα κενά.