Κέικ Milk Girl: Μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα

Στάδιο 1 – ετοιμάστε τη βάση κρέμας για την κρέμα.

Σπάστε 1 μεγάλο αυγό σε ένα δοχείο μαγειρέματος.

Προσθέστε 8 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας και 160 γραμμάρια κανονικής ζάχαρης στο αυγό. Χτυπήστε με σύρμα ή μίξερ, όπως για παντεσπάνι, μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός, ελαφρύς αφρός.

Σε ξεχωριστό μπολ, διαλύστε 40 γραμμάρια αμύλου καλαμποκιού σε 100 ml γάλακτος.

Προσθέστε το μείγμα αμύλου στο μείγμα αυγών. Χτυπήστε με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Ρίξτε 300 ml γάλα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και ζεστάνετε μέχρι να ζεσταθεί, αλλά όχι να βράσει.

Ανακατέψτε ξανά το μείγμα αμύλου και ρίξτε το αργά στο ζεστό γάλα, ανακατεύοντας δυνατά για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων.

Βράστε την κρέμα γάλακτος. Συνεχίστε να ανακατεύετε δυνατά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα.

Προσθέστε 80 γραμμάρια βούτυρο στη ζεστή βάση κρέμας και ανακατέψτε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Μεταφέρετε την έτοιμη βάση κρέμας σε ένα μπολ και σκεπάστε την με μεμβράνη (αν το πάνω στρώμα της κρέμας εκτεθεί στον αέρα, θα σχηματιστεί γρήγορα μια παχιά μεμβράνη στην επιφάνειά της). Αφήστε το μείγμα να κρυώσει και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 2 - ετοιμάστε τη ζύμη για τις στρώσεις του κέικ.

Σπάστε 2 μεγάλα αυγά (κρόκο + ασπράδι) σε ένα μπολ και χτυπήστε τα με ένα σύρμα για 2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε 380 γραμμάρια ζαχαρούχου γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου (1 τυποποιημένο κουτί). Ανακατέψτε τα αυγά με το ζαχαρούχο γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε 100 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου στο μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Κοσκινίστε 190 γραμμάρια αλεύρι + 5 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ μέσα από ένα κόσκινο και ζυμώστε τη ζύμη.

Λάβετε υπόψη ότι το μείγμα δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτό. Η ιδανική υφή είναι σαν το μείγμα για τηγανίτες.

Βήμα 3 - ψήστε τα κέικ.

Για ευκολία, σχεδιάστε έναν κύκλο με την επιθυμητή διάμετρο σε λαδόκολλα. Ιδανικά, το ταψί σας θα πρέπει να χωράει δύο κύκλους διαγώνια, ώστε να μπορείτε να ψήσετε τα μπισκότα πιο γρήγορα.

Απλώστε το λαδόκολλα σε μια επίπεδη επιφάνεια και απλώστε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα εκεί που είναι σημειωμένοι οι κύκλοι για τα κέικ.

Μεταφέρετε το λαδόκολλα σε ένα ταψί και ψήστε. 7-8 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο 200℃.

Αφήστε τα έτοιμα κέικ να κρυώσουν για 1-2 λεπτά και αφαιρέστε τα από τη λαδόκολλα. Τα κέικ θα ξεκολλήσουν πολύ εύκολα, καθώς η ζύμη περιέχει βούτυρο.

Όσο είναι ακόμα ζεστά, κόψτε τα κέικ στο επιθυμητό μέγεθος.

Επαναλάβετε τα βήματα 15-19 όσες φορές χρειάζεται, με αποτέλεσμα 7-8 έτοιμα κέικ (ανάλογα με τη διάμετρο).

Παρεμπιπτόντως, ορισμένοι bloggers του YouTube προτείνουν να ψήνετε αυτά τα μπισκότα σε τηγάνι, αλλά το ψήσιμο στο φούρνο εξακολουθεί να αποδεικνύεται καλύτερο.

Βήμα 4 – Ολοκλήρωση της προετοιμασίας της κρέμας.

Τοποθετήστε την καλά κρύα βάση κρέμας σε ένα μπολ και λιώστε την καλά με μια σπάτουλα.

Ξεχωριστά, χτυπήστε κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 33% μέχρι να σχηματιστεί ένας αφράτος λευκός αφρός.

Προσθέστε τη σαντιγί στη βάση της κρέμας σε 4 στάδια, ανακατεύοντας κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Χτυπήστε την τελική κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ για 2 λεπτά επιπλέον, μέχρι να αποκτήσει μια πιο αφράτη και λεπτή υφή.

Βήμα 5 – Συναρμολόγηση της τούρτας Milk Girl.

Στερεώνουμε την πρώτη στρώση κέικ στο ταψί με λίγη κρέμα γάλακτος και τη λαδώνουμε.

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για κάθε ένα από τα διαθέσιμα κέικ.

Απλώστε το γλάσο στα πλαϊνά και την κορυφή του κέικ. Βάλτε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή ακόμα καλύτερα, όλη τη νύχτα.