Κέικ Oreo: Μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1 – Ετοιμάστε δύο μπισκότα σοκολάτας.

Σπάστε 5 αυγά και χωρίστε μόνο τους κρόκους.

Χτυπήστε τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, 8 γραμμάρια ζάχαρη βανίλιας και 300 γραμμάρια κανονικής ζάχαρης. Ανακατέψτε τα υλικά.

Προσθέστε 250 ml ζεστού γάλακτος σε διάφορα στάδια, ανακατεύοντας το μείγμα κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Κοσκινίστε 220 γραμμάρια αλεύρου μέσα από ένα κόσκινο.

Κοσκινίστε 80 γραμμάρια κακάο σε σκόνη, σπάζοντας καλά όλους τους σβόλους.

Ανακατέψτε τη ζύμη με ένα σύρμα χειρός.

Προσθέστε μαγειρική σόδα στη ζύμη, σβησμένη με ξύδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό ξύδι, ξύδι κρασιού ή ξίδι μηλίτη). Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Προσθέστε 50 γραμμάρια ραφιναρισμένου φυτικού ελαίου και 50 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου. Ζυμώστε ξανά τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ετοιμάστε δύο ταψιά και γεμίστε τα με ζύμη, χωρίζοντας ολόκληρο τον όγκο στη μέση.

Αν έχετε μόνο ένα ταψί, μπορείτε να ψήσετε τα κέικ ένα-ένα.

Βγάλτε τα έτοιμα μπισκότα από το ταψί και αφήστε τα να κρυώσουν σε μια σχάρα.

Μόλις κρυώσουν τα παντεσπάνια, πρέπει να κόψετε την πάνω ζύμη για να βεβαιωθείτε ότι οι στρώσεις του κέικ σας είναι τέλεια λείες, μαλακές και πορώδεις. Η πάνω ζύμη θα προσθέσει περιττή ακαμψία και θα εμποδίσει το κέικ να μουλιάσει.

Βήμα 2 - ετοιμάστε την κρέμα.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 150 ml κρέμα γάλακτος, 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας (16 γρ.) και 300 γραμμάρια τυρί κρέμα. Χτυπήστε με ένα μίξερ χειρός μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Προσθέστε θρυμματισμένα μπισκότα Oreo (8-12 κομμάτια) στην κρέμα.

Τοποθετήστε την κάτω στρώση στη βάση και αλείψτε την με τη μισή κρέμα γάλακτος, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Η παρασκευή της μους για τυρί θα πάρει λίγο χρόνο. Συνιστάται να βάλετε το παναρισμένο κέικ και την υπόλοιπη κρέμα στο ψυγείο μέχρι να πήξει.

Βήμα 3 – ετοιμάστε τη γέμιση μους.

Μουλιάστε 8 γραμμάρια φύλλου ή κανονικής ζελατίνης σε νερό και αφήστε το να διογκωθεί.

Ανακατέψτε 150 ml κρέμα γάλακτος και 500 γραμμάρια τυρί cottage. Προσθέστε 16 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας (2 φακελάκια) και 120 γραμμάρια ζαχαρούχου γάλακτος. Χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Διαλύστε τη διογκωμένη ζελατίνη στον φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να γίνει υγρή και ρίξτε την σε λεπτή ροή στο μείγμα τυριού κρέμας, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Χτυπήστε λίγο ακόμα μέχρι να σχηματιστεί μια λεία, κρεμώδης υφή.

Τοποθετήστε έναν κρίκο ζύμης γύρω από την κάτω στρώση του κέικ, η οποία καλύφθηκε με κρέμα στο βήμα 13.

Ρίξτε τη μους γιαούρτι και τοποθετήστε 8 μπισκότα Oreo στη στρώση, σπάζοντάς τα πρώτα στη μέση.

Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Στάδιο 4 - ολοκλήρωση της συναρμολόγησης του κέικ.

Απλώστε τη δεύτερη στρώση κρέμας. Αυτό γίνεται καλύτερα κρυώνοντας την κρέμα σε σπείρα από μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και στη συνέχεια ισιώνοντάς την με μια σπάτουλα σιλικόνης.

Τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο παντεσπάνι σοκολάτας, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες (ή όλη τη νύχτα).

Μόλις κρυώσει και μουλιάσει το κέικ, βγάλτε το από το ψυγείο και αφαιρέστε το τσέρκι. Το μόνο που μένει είναι να το διακοσμήσετε όπως σας αρέσει.