Κρέμα κρέμας για προφιτερόλ: μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες στο σπίτι

Συνεχίζοντας με το θέμα της παρασκευής νόστιμων επιδορπίων με τα χέρια σας, σήμερα θέλουμε να σας προσφέρουμε μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, ακολουθώντας την οποία μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε ένα λεπτό κρέμα για προφιτερόλ, εκλέρ ή άλλα αρτοσκευάσματα.

Κλασική κρέμα κρέμας για προφιτερόλ - Συνταγή βήμα προς βήμα

Διατροφική αξία ανά μερίδα

215.2 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 3,6 γρ.
Λίπη: 13,2 γρ.
Υδατάνθρακες: 20,6 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 28 λεπτά
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 1

Τα προφιτερόλ είναι μια αγαπημένη λιχουδιά, γνωστή σε πολλούς από την παιδική ηλικία. Για να φτιάξετε αυτά τα αρτοσκευάσματα, θα χρειαστείτε μια βάση από ζύμη για σου ψημένη στο φούρνο και μια γέμιση κρέμας.

Πώς να φτιάξετε νόστιμο κοίλο κενά για εκλέρ και προφιτερόλ Σας το έχουμε ήδη αναφέρει και σας το έχουμε εξηγήσει λεπτομερώς, Ποια λάθη είναι πιθανά όταν ψήνουμε εκλέρ και προφιτερόλ; και γιατί τα κέικ μπορεί να μην πετύχουν.

Για να γεμίσετε εκλέρ και προφιτερόλ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες σπιτικές κρέμες:

κλασική κρέμα;
η πιο απλή ξινή κρέμα;
λεπτό παγωτό;
κρεμώδες (με βάση φυσική ή φυτική κρέμα)
ανθότυρο (με βάση μαλακή κρέμα ή τυρί "Mascarpone")
με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
πρωτεΐνη;
σοκολάτα και πολλά άλλα.

Κάθε κρέμα προφιτερόλ έχει τα δικά της χαρακτηριστικά και γευστικό προφίλ, αλλά η αμετάβλητη κλασική παραμένει αυτή με τη γέμιση της κλασικής κρέμας, την οποία θα φτιάξουμε σήμερα.

Κλασική κρέμα κρέμας για προφιτερόλ

Κρέμα για προφιτερόλ – μια συνταγή βήμα προς βήμα στο σπίτι

Συστατικά

Μερίδες

Γάλα

400 ml
Βούτυρο

100 σολ
Αυγό C1

2 τεμ.
Ζάχαρη

150 σολ
Αλεύρι

4 κουταλιά της σούπας
Ζάχαρη βανίλιας

10 σολ

Παρασκευή

Βήμα 1

Για να ετοιμάσουμε την κρέμα, παραδοσιακά ξεκινάμε ρίχνοντας 1,5 φλιτζάνια γάλα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. (Κρατήστε 0,5 φλιτζάνι· θα το χρησιμοποιήσουμε για να ετοιμάσουμε το μείγμα αλευριού.)

Βάζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα στη φωτιά και το βράζουμε.

Για μια πλούσια, γαλακτώδη γεύση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5-3,2%. Ωστόσο, αν έχετε μόνο 1,0% άπαχο γάλα στο σπίτι, μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση αντισταθμίζοντας την έλλειψη λιπαρών με βούτυρο (χρησιμοποιήστε 120 γραμμάρια αντί για 100 γραμμάρια).

Βήμα 2

Ρίξτε κρύο 0,5 φλιτζάνια γάλα σε ένα μπολ, προσθέστε 150 γραμμάρια ζάχαρης, 10 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας (1 φακελάκι), 2 αυγά (κρόκος + ασπράδι) και 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι.

Στη συνταγή, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι μπορούν να αντικατασταθούν με 2 κουταλιές της σούπας άμυλο, κάτι που θα κάνει την κρέμα ακόμα πιο τρυφερή και ευάερη.

Αν θέλετε να φτιάξετε κρέμα σοκολάτας για προφιτερόλ, απλώς αντικαταστήστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι με την ίδια ποσότητα κακάο σε σκόνη. Για να φτιάξετε κρέμα σοκολάτας με πραγματική σοκολάτα αντί για κακάο σε σκόνη, μειώστε την ποσότητα του αλευριού κατά 1 κουταλιά της σούπας, αλλά προσθέστε το στο βήμα 5 (ενώ η κρέμα βράζει).

Βήμα 3

Ανακατέψτε όλα τα υλικά καλά με ένα σύρμα μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα χωρίς σβόλους.

Βήμα 4

Προσθέστε το ζεστό γάλα σε λεπτή ροή στη βάση από αλεύρι, ανακατεύοντας δυνατά με ένα σύρμα.

Βήμα 5

Ρίξτε το τελικό μείγμα πίσω στην κατσαρόλα, βράστε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβόλοι στον πάτο.

Βήμα 6

Μόλις η βάση της κρέμας φτάσει στο επιθυμητό πάχος, αφαιρέστε την κατσαρόλα από την εστία, συνεχίζοντας να ανακατεύετε το μείγμα, καθώς η κατσαρόλα είναι ακόμα πολύ ζεστή και μπορεί να σχηματιστούν σβόλοι.

Εάν, παρά τις προσπάθειές σας, εξακολουθούν να εμφανίζονται σβόλοι, μπορείτε να διορθώσετε την κατάσταση ανακατεύοντας περαιτέρω την κρέμα με ένα μπλέντερ βύθισης.

Βήμα 7

Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο σε κομμάτια στο μείγμα κρέμας και χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να διαλυθεί πλήρως και να σχηματιστεί μια αφράτη, ομοιογενής μάζα.

Βήμα 8

Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια απαλή, λεία, γυαλιστερή κρέμα για προφιτερόλ σαν κι αυτή.

Βήμα 9

Πριν γεμίσετε τα κέικ, αφήστε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αν ο χρόνος το επιτρέπει, απλώς καλύψτε την κρέμα με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να κρυώσει. Αν χρειάζεται να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα το συντομότερο δυνατό, μπορείτε να τοποθετήσετε την κατσαρόλα σε ένα μπολ με κρύο νερό, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστεί κρούστα στην επιφάνεια (αντικαταστήστε το νερό στο μπολ καθώς ζεσταίνεται).

Αν θέλετε η γλυκιά γέμιση για προφιτερόλ να είναι ακόμα πιο νόστιμη, μπορείτε να προσθέσετε στην κρέμα:

ψιλοκομμένα καρύδια;
νιφάδες καρύδας;
σοκολάτα (μαύρη ή γάλακτος) με τη μορφή μικρής μπάλας ή ροκανιδιών.
μαρμελάδα με έντονες νότες μούρων.

Δείτε αυτό το βίντεο για να μάθετε πώς να φτιάξετε μια νόστιμη κρέμα γάλακτος για προφιτερόλ:

Μια άλλη εξαιρετική εναλλακτική λύση είναι η κρέμα Diplomat για προφιτερόλ με κρέμα, μια συνταγή βήμα προς βήμα για την οποία θα βρείτε σε αυτό το master class:

Σας προτείνουμε επίσης να δοκιμάσετε τα νόστιμα κέικ της Liza Glinskaya με ντελικάτη κρέμα και μαρμελάδα, ακολουθώντας τις οδηγίες βήμα προς βήμα σε αυτό το βίντεο:

Ελπίζουμε να απολαύσατε αυτό το νόστιμο γλάσο προφιτερόλ και να γίνει ένα από τα αγαπημένα σας. Ανυπομονούμε για τα σχόλιά σας και φωτογραφίες από τα σπιτικά σας κέικ.

Δοκιμάστε επίσης να μαγειρέψετε:

Παρόμοιες συνταγές